976 ответов в теме

[Denis_chal]

можно для тех, у кого пятница уже началась: что дают, почем?

[Dimitry]

В топике (первом сообщении темы) стараюсь держать актуальную информацию

 

На сегодня осталось примерно 18 цыплят

6 десятков яиц

Молоко, творог, сметана под заказ...

[shultz]

Так тушки замороженные?

[Dimitry]

Так тушки замороженные?

 

Чаще всего да. Цыплята режутся за день-два до доставки, а морозильники куплены хорошие. Успевают замёрзнуть. К сожалению, опыт поставки охлаждённых тушек оказался негативным. За четыре-пять часов нахождения вне холодильника тушка может если не испортиться, но приобрести неприятный запах. Особенно в тёплую погоду. Поэтому только заморозка. Ближе к зиме будем привозить охлаждённые. 

[gever.]

Лапша получилась отличная, а цвет божественно золотистый.

[avantgardes]

Здравствуйте Дмитрий! 3 курицы (маленькие)
, 2 десятка яиц.

Изменено: avantgardes, 1.05.2019 - 08:20

[zxc]

Каковы цены на сегодня?

[Dimitry]

Здравствуйте Дмитрий! 3 курицы (маленькие)
, 2 десятка яиц.

Доброго дня. Маленькие, на сегодня, это 2.7-2,8 кг.

Каковы цены на сегодня?

Цыплята 210 руб/кг
Яйца 90 руб/дес
Молоко 80 руб/литр (бутылки по 2 литра)
Сметана 250 руб/пол литра
Творог 250 руб/кг

[Dimitry]

Осталась последняя птичка.
Так же в наличии есть литр домашней сметаны.

Очередную партию начинаем резать примерно недельки через две.

[Dimitry]

Цыплята закончились. Следующих ждём примерно после 20.05

[gever.]

Трех штук заказываю с новой партии

[Wrick]

можно записываться? Цыплята потрошеные?

[don606]

Дим, мне три больших курицы и яиц домашних штук 40.
Единственное в ростове буду 23го.

Изменено: don606, 15.05.2019 - 15:22

[Dimitry]

можно записываться? Цыплята потрошеные?

Конечно можно

Новая партия будет после 20 числа. 20.05 начнут резать.
 
Цыплята привозятся потрошённые, в замороженном/примороженном состоянии (кто, на сколько успел замёрзнуть). В качестве мясо не теряет при разморозке, даже если вы начинаете замороженного цыплёнка сразу варить. Проверено на нескольких тушках... В гриль засовывал (дома в печке газовый) отморозка и единственная проблема возникла со специями потом, т.к. заранее не замариновал.
 

Трех штук заказываю с новой партии

 
принято
 

Дим, мне три больших курицы и яиц домашних штук 40.
Единственное в ростове буду 23го.

 
Принято

[gever.]

Если кому привезут замороженную курицу, а он сильно хотел свежак то, положите её в холодильник и дайте ей в нем разморозится, мясо поверьте и по органолептике и по вкусовым качествам и по содержанию всяческих ферментов кислот и.т.д. ничем не будет отличатся от охлажденки и не верьте ни кому, кто скажет, что это ни так, главное размораживать при температуре не выше +5С.

[Zibal]

Я скажу что это не так.
И больше всего это чувствуется по плотности мяса,особенно когда её замораживали медленно и при высокой температуре,мясо рвётся крупными кристаллами льда и становится не таким качественным.

[gever.]

А если замораживать как ты пишешь то мясо внутри быстрее позеленеет чем проморозится, но повторюсь в слепой дегустации не отличишь и лабораторные исследования так же подтверждают мою написанное.

[Zibal]

Ню ню))) позеленеет,канешна)))
А ты пробовал в лабораторию возить и сравнивать?)
А я и думаю,зачем народ переплачивает кучи денег за низкую температуру и скорость,оказывается для того,чтобы позеленело внутри)))

[gever.]

Ты по образованию кто?

[Zibal]

Я не буду вдаваться в дискуссии,потому что бессмысленно,все давно описано в технологиях заморозки и охлаждения.
Можешь поспорить с ними.

Изменено: Zibal, 15.05.2019 - 21:47

[gever.]

Я не буду вдаваться в дискуссии,потому что бессмысленно,все давно описано в технологиях заморозки и охлаждения.
Можешь поспорить с ними.

Перечитай их внимательно, если не разберешься сам обратись за разъяснениями хотя бы в институт им. Горбатова, если стесняешься озвучить свое образование,  или как минимум устрой себе корректную  слепую дегустацию.

[Dimitry]

Я скажу что это не так.
И больше всего это чувствуется по плотности мяса,особенно когда её замораживали медленно и при высокой температуре,мясо рвётся крупными кристаллами льда и становится не таким качественным.

Абсолютно никого и ни в чём не собираюсь убеждать, но найти пять отличий между охлаждённой курицей и дважды размороженной я не смог. Речь про мою продукцию. Ни в варёном виде, ни в жареном я не мог сказать, что вот то крылышко подвергалось заморозке, а вот это было из холодильника.

И второе, ферма находится в сотне км от города и я не собираюсь рисковать, пытаясь довезти свежую тушку. Ещё раз повторю, мы выращиваем цыплят для себя и просто продаём излишки. На этой площадке нет пока задумки делать какие-то чисто коммерческие планы, закупать рефрижераторы или спецоборудование. Получится перебраться поближе к городу - будем привозить охлаждёнку. Пока, из незамороженного только молоко, т.к. свежее, чистое молоко такие переезды спокойно переносит. А с мясом уже была попытка возить охлаждёнку - нарекания, возвраты... Спасибо, что не потравил никого. Поэтому не связываюсь.

[Dimitry]

Если кому привезут замороженную курицу, а он сильно хотел свежак то, положите её в холодильник и дайте ей в нем разморозится, мясо поверьте и по органолептике и по вкусовым качествам и по содержанию всяческих ферментов кислот и.т.д. ничем не будет отличатся от охлажденки и не верьте ни кому, кто скажет, что это ни так, главное размораживать при температуре не выше +5С.

 

 

Тоже так думал, но относительно моих цыплят могу сказать, что и просто на столе они прекрасно размораживаются за ночь. Практические, неоднократные эксперименты

[e7v7g7en]

И второе, ферма находится в сотне км от города и я не собираюсь рисковать, пытаясь довезти свежую тушку.

Сто км, это вообще ниочем) Нормальное свежее мясо и 300 проедет. Я мороженое(эскимо) в былые времена за 150 км довозил в целости и сохранности)

Изменено: e7v7g7en, 16.05.2019 - 00:37

[Тень]

Сто км, это вообще ниочем) Нормальное свежее мясо и 300 проедет. Я мороженое(эскимо) в былые времена за 150 км довозил в целости и сохранности)

ну для этого какой-то термоконтейнер нужен. На рынке народ использует пенопластовые: нормально все перевозится.

Изменено: Тень, 16.05.2019 - 06:02