110 ответов в теме

[Крикет]

Два в одном
 

Три в одном, гриль еще есть.

[jorjich]

за счет чего?

у меня было много времени для экспериментов)))))

на истину не претендую, да и от умений мясо не только мариновать, но и жарить, очень многое зависит.

[Global61]

Global61
Твой? Практично и патриотично!

неее, у меня такой

[Михаил_rnd]

неее, у меня такой

буржуй, забыл разложить рябчиков и ананасы 

[Solo Cavallo]

 Global61

А чё чертёж не снял?

[Global61]

Global61
А чё чертёж не снял?

это не чертёж, это план эвакуации)))))))

[AleM]

мой выбор - решетки.

мыть их бесит, но у них есть неоспоримое удобство - во время жарки мясо прожаривается более равномерно.

А какого диаметра прутики на решётке ? Более равномерно жарится из-за того? что часть тепла передаётся контактом мяса с металлом решётки ?

[Solo Cavallo]

А какого диаметра прутики на решётке ? Более равномерно жарится из-за того? что часть тепла передаётся контактом мяса с металлом решётки ?

Диссер пишешь? Просто поверь человеку, делавшему сотни кг шашлыка!

[Raptor]

жарить мясо на решетке гораздо удобнее.

но! любое удобство отступает, когда в дело вступает - "на шампурах жарить правильно".

мой выбор - решетки.

мыть их бесит, но у них есть неоспоримое удобство - во время жарки мясо прожаривается более равномерно.

Вопрос религии, имхо. Несомненно, жарить на решетке удобней, быстрей и мясо лучше прожаривается. Но. Это все важно когда жарка поставлена на поток. ну или просто жарится много и часто.

А вот когда какие-то несчастные несколько кг иногда для себя и небольшой компании, то... То здесь зачастую прелюдия, не побоюсь этого слова, приятней и важней самого поедания.

Подготовка и особенно жарка. А процесс жарки на шампурах,  он гораздо более...душевный, что ли, чем на решетке. На решетке ать-два и пожарил. А на шампурах- это целый ритуал.

И-да. Мангал тут не при чем. На мангале можно жарить и так, и эдак. И на решетках, и на шампурах. 

Изменено: Raptor, 13.05.2015 - 12:32

[jorjich]

А какого диаметра прутики на решётке ? Более равномерно жарится из-за того? что часть тепла передаётся контактом мяса с металлом решётки ?

дело в размерах мяса, по толщине оно примерно 2-3 см и размером примерно с кулак.

удобство скорее именно в способе жарки, ибо на решетке не бывает кусков мяса, которые при повороте шампура проворачиваются.

я не настаиваю на точности формулировок, ибо для шампуров есть свои "примочки", но мне удобно именно так)))))

Вопрос религии, имхо. Несомненно, жарить на решетке удобней, быстрей и мясо лучше прожаривается. Но. Это все важно когда жарка поставлена на поток. ну или просто жарится много и часто.

А вот когда какие-то несчастные несколько кг иногда для себя и небольшой компании, то... То здесь зачастую прелюдия, не побоюсь этого слова, приятней и важней самого поедания.

Подготовка и особенно жарка. А процесс жарки на шампурах,  он гораздо более...душевный, что ли, чем на решетке. На решетке ать-два и пожарил. А на шампурах- это целый ритуал.

И-да. Мангал тут не при чем. На мангале можно жарить и так, и эдак. И на решетках, и на шампурах. 

да, но даже когда я жарю на семью, то жарю на решетке, просто она меньше)))))

а про шампуры я выше написал - и смысл был именно таким, как ты его сформулировал.

[Крикет]

Вопрос религии, имхо.

Плюсанул от души) И еще.  Мясо на шампурах красивее, чем с решетки.

И да, мы эстетике не чужды

[ZASranets]

это не чертёж, это план эвакуации)))))))

В твоих хоромах и садах можно заблудиться без плана?

[Polosatik]

шашлык не терпит женских рук, поэтому воздержусь. мне главное - вкусно, чтоб было))) а по поводу отмывания - вот эта тварь отмывает все на свете. воняет как сволочь, но за минуту откисает ВСЁ. я этой штукой отмывала годичный жир на кафеле в старой квартире. продается в "Перекрестке". работать в перчатках! а то и вас отмоет)))

[ice-ice]

Я за шампура. Мясо, пожаренное на решетке, мне кажется сухим и невкусным. Была удивлена, увидев, что на сходках АФ теперь мясо жарят на решетке.

[jorjich]

сухость мяса не зависит от того, решетка это или шампур.

еще аргумент "за" решетку - можно кусочек без жира положить рядом с кусочком с жирком и тогда оба кусочка будут сочными.

ну и не лениться в переворачивании решетки во время жарки.

есть такой вариант - мясо примерно минуту жарим, пока жар особенно силен, затем переворачиваем мясо и жарим с другой стороны.

сок останется внутри.

[Luigy]

Я за шампура. Мясо, пожаренное на решетке, мне кажется сухим и невкусным. Была удивлена, увидев, что на сходках АФ теперь мясо жарят на решетке.

теряет Жоржич мастерство))

[mishgan]

Тандыр

+1 за тандыр, как подешевеют до 7-8 т.р. (сейчас 13 т.р.) за средний размер обязательно куплю, мясо в нем получается лучше чем на мангале/барбекю/гриле.

[dmitriyka]

Многие специалисты и продавцы утверждают, что на сегодняшний день более практичные барбекюшницы вытесняют консервативные мангалы с шампурами.

Как считают  наши автоформучане?

всегда жарю на решетке, удобнее.

Мясо, пожаренное на решетке, мне кажется сухим и невкусным. 

руки в то место вставьт шашлычнику.

[korgman]

Я за шампура. Мясо, пожаренное на решетке, мне кажется сухим и невкусным. Была удивлена, увидев, что на сходках АФ теперь мясо жарят на решетке.

По идее в решетке мясо должно быть сочнее, т.к. шампур делает лишнюю дырку, через которую уходит сок.

[Global61]

В твоих хоромах и садах можно заблудиться без плана?

да, а что?

[an-leon]

никогда не видел проблемы в отмывании шампуров и решеток. после того как мясо снял, в угли их прикопать, пусть лежат, потом остается только тряпочкой протереть.

по теме, мой выбор шампуры

Изменено: an-leon, 13.05.2015 - 16:01

[Eqilibrium]

сухость мяса не зависит от того, решетка это или шампур.

еще аргумент "за" решетку - можно кусочек без жира положить рядом с кусочком с жирком и тогда оба кусочка будут сочными.

ну и не лениться в переворачивании решетки во время жарки.

есть такой вариант - мясо примерно минуту жарим, пока жар особенно силен, затем переворачиваем мясо и жарим с другой стороны.

сок останется внутри.

Главное отличие в том, что у барбекю предполагается крышка. А это уже имеет прямое отношение к вопросу сочности/сухости мяса, совершенно иная философия жарки.

[jorjich]

Главное отличие в том, что у барбекю предполагается крышка. А это уже имеет прямое отношение к вопросу сочности/сухости мяса, совершенно иная философия жарки.

вот мы и добрались до сути - философия жарки.

рассаживаемся поудобнее, я пошел за коньяком)))))

[yasya727]

нет, пожарил и бросил куда-нибудь замачиваться, потом как настроение есть взял и помыл, бывает через неделю 

  

Я бы еще выбирал между стационарным кирпичным и металлическим, у каждого варианта есть плюсы и минусы. А тут все однозначно, барбекю - чуждая нам культура приготовления мяса)

  делаю проще, решетки развешиваю на деревьях. Жду когда кто-нибудь помоет)))

грязнули)))))

шашлык не терпит женских рук, поэтому воздержусь. мне главное - вкусно, чтоб было))) а по поводу отмывания - вот эта тварь отмывает все на свете. воняет как сволочь, но за минуту откисает ВСЁ. я этой штукой отмывала годичный жир на кафеле в старой квартире. продается в "Перекрестке". работать в перчатках! а то и вас отмоет)))

потом главное качественно ЭТО смыть, потому как в гостях не смыли в полном объеме средство - перепортили кучу мяса .

[Evgedoc]

просто бесит мыть решетки!

  

замочил сначала, потом с керхера дунул - профит  

  

а потом еще ванну отмываю, после замачивания решетки

Маньячеллы. Прокаливаю решётку на огне перед закладкой мяса, всё лишнее сгорает. После использования висит на своём гвоздике, "моется" дождём.
Тандыр хочется замутить, но руки пока не доходят.