Перейти к содержимому


Фото
* * * - - 1 голосов

Готовим шашлык

шашлык свинина баранина говядина птица рыба овощи

  • Чтобы отвечать, сперва войдите на форум
181 ответов в теме

#176 Онлайн   deedee

deedee

    Магистр флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 48 762 Сообщений:
  • Авто:Флюенс 1,6 мкпп

Опубликовано 7.10.2019 - 12:09

Попробуй в сетке сделать. Более сочного и нежного мяса не найдёшь

На решётке?


  • 0

#177 Оффлайн   al2000

al2000

    Лёха

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 42 860 Сообщений:
  • Авто:Корова и Йети

Опубликовано 7.10.2019 - 12:24

Я на сдвоеный шампур насаживаю
  • 0

Я не в том возрасте, чтобы неосознанно творить глупости.
Я в том возрасте, когда их делают осознанно и с удовольствием (с)
https://my.flightradar24.com/al2000


#178 Онлайн   deedee

deedee

    Магистр флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 48 762 Сообщений:
  • Авто:Флюенс 1,6 мкпп

Опубликовано 7.10.2019 - 12:56

Берём вырезку, многие на рынке ее называют филеечкой, засыпаем смесью перцев и солью. Выдерживаем примерно 30 минут. Заворачиваем в жировую сетку и насаживаем на двойной шампур. Получаем безумно нежное мясо. Спасибо Pit за рецепт - постоянно им пользуюсь

Что за жировая сетка?


  • 0

#179 Оффлайн   al2000

al2000

    Лёха

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 42 860 Сообщений:
  • Авто:Корова и Йети

Опубликовано 7.10.2019 - 13:00

Что за жировая сетка?

в яндексе забей шашлык в жировой сетке, там будет много картинок и видео, чтобы понимать о чем речь. Продается в мясных рядах на рынке

 

 

1343.jpg


Изменено: al2000, 7.10.2019 - 13:02

  • 1

Я не в том возрасте, чтобы неосознанно творить глупости.
Я в том возрасте, когда их делают осознанно и с удовольствием (с)
https://my.flightradar24.com/al2000


#180 Онлайн   deedee

deedee

    Магистр флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 48 762 Сообщений:
  • Авто:Флюенс 1,6 мкпп

Опубликовано 7.10.2019 - 13:03

в яндексе забей шашлык в жировой сетке, там будет много картинок и видео, чтобы понимать о чем речь. Продается в мясных рядах на рынке

 

 

attachicon.gif1343.jpg

Уже как раз загуглил! Пасиб! Обязательно попробую! :)


  • 0

#181 Оффлайн   kew_x83

kew_x83

    афроростовчанин

  • Модератор
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 42 055 Сообщений:
  • Авто:Audi TT

Опубликовано 7.10.2019 - 14:26

С корочкой, конечно!

Про вырезку мне твой рецепт с салом понравился. Надо попробовать как-нибудь. А так вырезка совсем не жирная. Мне кажется, что её ни какой маринад и соус не сделает сочной в виде шашлыка. Тока жарить на сковороде.

вырезка сочная, если ее не пережаривать. Я ее буквально в один оборот жарил. И сейчас бы вместо сала применил масло с кисточкой для эксперимента. Или майонез.


  • 0

#182 Оффлайн   AleksB

AleksB

    Начинающий флеймер

  • Начинающий
  • Фишка
  • 12 Сообщений:
  • Авто:Grand Vitara XL7

Опубликовано 20.12.2019 - 09:25

1. согласен, тоже так делаю

2. в корне протестую против минералки. деньги на ветер, как в смысле приправ, так и минералки. лучше чуть подсолить и мясо в своем соку со специями отлично маринуется.

3. лук сразу почему не положить? кмк, усложнение лишними операциями

4. растительное масло абсолютно не нужно при жарки шеи - с нее рекой течет жир. к слову он же и смоет пленку растительного масла.

 

в качестве удобного лайф-хака. использую для транспортировки из дома банки от спортивного питания. шикарно подходят. не стекло, герметично. практично. 

 Минералка - помогает если мясо жестковато, или нет уверенности, что оно свежее (из Ашана).

А после размягчения в минералке - обычный процесс...

Фишка - обмазывая перед жаркой мясо нейтральным растительным маслом запечатываем мясо от утечки соков. Необходимо только подержать  по пол-минуте со всех сторон для спекания на мясе масла тончайшим слоем - и потом как обычно. Мясо просто получается сочнейшее.


  • 0





Также с меткой «шашлык, свинина, баранина, говядина, птица, рыба, овощи»

0 пользователей читают эту тему

0 пользователей, 0 гостей, 0 невидимых

Яндекс.Метрика