177 ответов в теме

[Arpi]

Скажите плиз, хотела просто виноградный сок, передавила ягоды, подержала так пару дней ( сказали что так сок будет ароматнее ) , потом процедила, перелила в обычную эмалированную кастрюлю , накрыла крышкой, оставила на подоконнике и благополучно забыла про него на неделю))))))))))))

получается, теперь ни сока ни вина не получится?

[Portege]

Не, не он, у меня грозди не плотные. Но спасибо за сайт, там много информации)

Я смотрю многие что то высчитывают, я обычно сахар сыплю на глаз, сахара много не бывает )

Грозди этого винограда только на фото плотные.

[Raptor]

Я смотрю многие что то высчитывают, я обычно сахар сыплю на глаз, сахара много не бывает )

Еще как бывает. Еще как. Особенно если дрожжи дикие. запросто можно просто оборвать брожение, пересахарив.

Скажите плиз, хотела просто виноградный сок, передавила ягоды, подержала так пару дней ( сказали что так сок будет ароматнее ) , потом процедила, перелила в обычную эмалированную кастрюлю , накрыла крышкой, оставила на подоконнике и благополучно забыла про него на неделю))))))))))))

получается, теперь ни сока ни вина не получится?

Чой-то не получится? так а сейчас с ним что ?

Арпи, ты же вроде опытная хозяюка.  Неуж-то на вкус не пробовала? Оно же сразу станет понятно: можно исправить или нет. Ежели скис, то таки да - вылить. А ежели нет, то ...

Изменено: Raptor, 26.10.2018 - 14:53

[anton1985]

Если скис, то пусть дальше стоит, и скоро будет внюиноградный уксус

[AleM]

Скажите плиз, хотела просто виноградный сок, передавила ягоды, подержала так пару дней ( сказали что так сок будет ароматнее ) , потом процедила, перелила в обычную эмалированную кастрюлю , накрыла крышкой, оставила на подоконнике и благополучно забыла про него на неделю))))))))))))

получается, теперь ни сока ни вина не получится?

Крышкой же было накрыто, значит прямого доступа воздуха быть не должно. Отжать, перелить в баллон, под гидрозатвор и смотреть как булькает.

[Arpi]

Еще как бывает. Еще как. Особенно если дрожжи дикие. запросто можно просто оборвать брожение, пересахарив.

Чой-то не получится? так а сейчас с ним что ?

Арпи, ты же вроде опытная хозяюка.  Неуж-то на вкус не пробовала? Оно же сразу станет понятно: можно исправить или нет. Ежели скис, то таки да - вылить. А ежели нет, то ...

изготовлением вина в нашей семье занимался отец, а поскольку я его и не пью, особо процессом не интересовалась, увы((

на вкус не рискнула пробовать, что-то там булькает, не хочется чтобы потом в животе булькало )))

 

Крышкой же было накрыто, значит прямого доступа воздуха быть не должно. Отжать, перелить в баллон, под гидрозатвор и смотреть как булькает.

вот этоо меня и смущает, обычной крышкой, следовательно не герметично, как при правильном затворе

[Raptor]

 

 

вот этоо меня и смущает, обычной крышкой, следовательно не герметично, как при правильном затворе

Первое время ( несколько дней ) растолченная мезга вообще может( и должна) стоять без крышки при прямом доступе воздуха . Только в домашних условиях марлей накрывают и всё .

Это уже потом отжимают, переливают, под гидрозатвор...

Изменено: Raptor, 29.10.2018 - 21:25

[AleM]

ивот этоо меня и смущает, обычной крышкой, следовательно не герметично, как при правильном затворе

Нормально всё будет! Уже должен чувствоваться запах спирта

[Mistral]

Нужен кому темный виноград? Есть 5 ведер. Договорился с челом с Авито, а тот не звонит и тел выключен.

Прикрепленные файлы:

•  IMG_20181030_142620.jpg   137,8 Кб   0 раз скачано

[Portege]

Нужен кому темный виноград? Есть 5 ведер. Договорился с челом с Авито, а тот не звонит и тел выключен.

Почём?

[ЧАО]

У меня часто бывает, что виноград стоит и на 3й день никакой реакции, а у друга каждый раз на 3й день уже происходит разделение сока от жмыха. Списываю на то, что обычно виноград ставлю когда уже холодает в квартире, а отопления ещё нет, а у друга частный дом и у него теплее.
В таких случаях что надо делать, добавлять сухие дрожжи из магазина? И сколько сыпать?

У тебя очень странный виноград. Чтобы я с ним не делал, максимум через день брожение останавливается. Такое ощущение, что он быстро сжирает сахар.
При этом вторичное бродит как положено.

[серега1981]

Сорт Молдова

moldova1.jpg

moldova2.jpg

Как в этом году чувствует себя виноград? Готов повторить закупку 40-50 кг

[AleM]

Как в этом году чувствует себя виноград? Готов повторить закупку 40-50 кг

ЧАО первый на очереди, уже застолбил Если что-то останется, то дам знать.

А с урожаем в этом году не всё так хорошо как в прошлом, ягода мельче и пока ещё недозревшая.

[серега1981]

ЧАО первый на очереди, уже застолбил Если что-то останется, то дам знать.

А с урожаем в этом году не всё так хорошо как в прошлом, ягода мельче и пока ещё недозревшая.

По этому и спросил. За мной тогда не занимать)) с прошлогоднего урожая вино получилось отличное. 

[AleM]

По этому и спросил. За мной тогда не занимать)) с прошлогоднего урожая вино получилось отличное. 

У отца в погребе ещё литров 10 с прошлого урожая осталось, вроде тоже хорошее получилось.

[deedee]

У отца в погребе ещё литров 10 с прошлого урожая осталось, вроде тоже хорошее получилось.

Какая температура в погребе? У меня все остатки вкус и цвет теряют за лето. Хотя промышленное стоит в шкафчике на балконе без проблем. 

[AleM]

Какая температура в погребе? У меня все остатки вкус и цвет теряют за лето. Хотя промышленное стоит в шкафчике на балконе без проблем. 

Ну там достаточно прохладно, при температуре на улице 30°С, в погребе не выше 18°С.

[Mistral]

Добрый день. Если кто хорошо разбирается в сортах винограда помогите идентифицировать мой виноград. Интересно стало что же растет.




Листья и ягоды на фото. Читал про разные сорта винограда, по описанию похож на Лидию. Тоже созревание в конце сентября, если перезреет, то осыпается сильно. Кожица плотная. Но у Лидии на фотографиях совсем другой цвет ягод.

Изменено: Mistral, 14.09.2019 - 16:55

[Dimoc072]

Подниму тему.Куплю виноград винных сортов,надо килограмм 50.

[voltamper]

Чет поздненько тему увидел, родители в этом году за сезон тонны полторы продали, с полтонны сгнило и вина поставили литров 400-500, продавали по 100 р/кг, виноград сортовой десертный.

[САА]

Отдам даром. Но собирать самим. За Азовом. От Ростова 60  км. Саперави. Подробности в личку.
Плюс пара-тройка ведер грецких орехов на тех же условиях.

[Dimoc072]

Отдам даром. Но собирать самим. За Азовом. От Ростова 60  км. Саперави. Подробности в личку.
Плюс пара-тройка ведер грецких орехов на тех же условиях.

Заберу,в личку написал.

[САА]

В личку ответил.

[АСТОРИЯ]

Изабеллы ни у  кого нет, хоть килограммчик ?

[САА]

Увы! Еще не выросла - посадил в этом году.