так тема чисто похвастаться или есть что предложить?
#26 Оффлайн
#27 Оффлайн
Опубликовано 29.05.2018 - 12:56
И для похвастаться тоже!так тема чисто похвастаться или есть что предложить?
Больше конечно пообщаться-поделиться-узнать.
Кто проявит интерес к дегустации продукции, может стучать в личку. Я не скрываю, что сын мое хобби пытается реализовать в доход к основной работе. В принципе клиентов хватает по месту проживания. Это все же не промпроизводство на сотни кг.
Те же консервы большей частью расходятся по друзьям-знакомым. И именно в летний период. Кому на отдых, кому на дачу или рыбалку. Сало разметают зимой. Рыбка та просто пользуется спросом постоянно.
Изменено: gasenvagen, 29.05.2018 - 12:58
#28 Оффлайн
Опубликовано 29.05.2018 - 13:27
я думаю о варианте в котором основная емкость в земле, только топка и труба наружу выходят, где то смотрел видео про такую конструкцию. Чтобы все работало само на естественной тяге
Когда начинал предпринимать попытки для сохранения продукта и придания ему вкусности, то изначально тоже делал как помнил из далекого детства. И канаву рыл, и приямок, и бочку... в общем пол участка перевернул! Все одно: теплый дым идет! Для мяса еще норм, а вот рыбка и сало не получались так, как у деда моего. Затем увеличил длину дымохода. Для чего купил трубу асбоцементную, да аж 4 штуки! Сейчас вспоминаю с улыбкой. А вот тогда... ух как злился!
Уж не припомню, как и кто подсказал. Залез в инет. Нашел. Дымогенератор. Сделал. Ну вот гораздо легче все пошло!
Эт я к чему. Возьми лучше дымогенератор. Мороки в разы меньше.
#29 Онлайн
Опубликовано 29.05.2018 - 14:26
И для похвастаться тоже!
Больше конечно пообщаться-поделиться-узнать.
Кто проявит интерес к дегустации продукции, может стучать в личку. Я не скрываю, что сын мое хобби пытается реализовать в доход к основной работе. В принципе клиентов хватает по месту проживания. Это все же не промпроизводство на сотни кг.
Те же консервы большей частью расходятся по друзьям-знакомым. И именно в летний период. Кому на отдых, кому на дачу или рыбалку. Сало разметают зимой. Рыбка та просто пользуется спросом постоянно.
Сергей, жене настолько понравилось сало, она варённое есть, а копчённым заедает...
Когда я понял, что не найду человека похожего на меня, я просто перестал заводить дружбу с людьми.
#30 Оффлайн
Опубликовано 29.05.2018 - 15:11
Сергей, жене настолько понравилось сало, она варённое есть, а копчённым заедает...
Василий, честное благородное, мне приятно!
Всегда приятно доставлять радость и удовольствие людям. На здоровье и приятного аппетита!
#31 Оффлайн
#32 Оффлайн
Опубликовано 29.05.2018 - 20:41
Когда начинал предпринимать попытки для сохранения продукта и придания ему вкусности, то изначально тоже делал как помнил из далекого детства. И канаву рыл, и приямок, и бочку... в общем пол участка перевернул! Все одно: теплый дым идет! Для мяса еще норм, а вот рыбка и сало не получались так, как у деда моего. Затем увеличил длину дымохода. Для чего купил трубу асбоцементную, да аж 4 штуки! Сейчас вспоминаю с улыбкой. А вот тогда... ух как злился!
Уж не припомню, как и кто подсказал. Залез в инет. Нашел. Дымогенератор. Сделал. Ну вот гораздо легче все пошло!
Эт я к чему. Возьми лучше дымогенератор. Мороки в разы меньше.
попробую
#33 Оффлайн
Опубликовано 29.05.2018 - 21:15
А вот что внутри:
Слева направо лежит начинка, как она была в фильтре снизу вверх. Первая вся чернючая и смолистая. Последняя самая чистая, в идеале надо бы третью секцию сделать.
#34 Оффлайн
Опубликовано 29.05.2018 - 21:18
#35 Оффлайн
Опубликовано 1.06.2018 - 22:35
прошу фото дымогенератора.
Дэн, честное благородное завтра или послезавтра выложу! Вот как специально, только возьму телефон и иду фоткать - кто-нибудь телебонькает на трубу! А потом, то одно... то другое...
#36 Оффлайн
Опубликовано 1.06.2018 - 22:54
Я себе такой сделал
по такому принципу. Электрика из китая для ветродуя уже пришла. Надо собрать и вперед.
#37 Оффлайн
Опубликовано 1.06.2018 - 23:02
Я себе такой сделал
https://youtu.be/IMEfeHRrbQo
по такому принципу. Электрика из китая для ветродуя уже пришла. Надо собрать и вперед.
Неплохо. За прошедшие годы далеко шагнула инженерно-техническая мысль. У меня более "допотопный". Но... я к нему привык, приноровился, внес кое-какие изменения в конструктив. В общем пускай работает мой старичок!
#38 Оффлайн
#39 Оффлайн
Опубликовано 2.06.2018 - 10:06
Вот моя рыбонька-скумбрийка
Какой ты молодец!
Я шел и думал — мир охвачен безумием.
Безумие становится нормой.
Норма вызывает ощущение чуда. (с)
Довлатов.
#40 Оффлайн
Опубликовано 2.06.2018 - 10:11
Какой ты молодец!
Похвала всегда елей для сердца!
А повала женщины еще и для души! Сто крат приятнее!
Спасибо, Малена! Признателен!
#41 Оффлайн
#42 Оффлайн
Опубликовано 2.06.2018 - 14:20
Забрали 11 банок говядины из 12, 10 свинины тоже из 12, вся индюшка (12 шт), 19 банок с гречневой кашей и индюшкой из 24. Оставшиеся 5 с гречкой попросили придержать до понедельника.
Надо в общем снова закатывать. Завтра-послезавтра закажу мяска у поставщика.
#43 Оффлайн
#44 Оффлайн
Опубликовано 7.06.2018 - 13:53
закупился салом и тушняком говяжьим..ну что могу сказать ..тушняк отличный .из сала больше понравилось варено копченое с чесноком ..остальные совсем пресные для меня ..соли мало ,либо перчиком обсыпать бы..(( хотя и в нем соли не хватает .выручает чеснок..
И вот азарт мой возрастом уменьшен, теперь на книги нету сил...
#45 Оффлайн
Опубликовано 7.06.2018 - 16:16
Самое главное чтоб на пользу и на здоровье!закупился салом и тушняком говяжьим..ну что могу сказать ..тушняк отличный .из сала больше понравилось варено копченое с чесноком ..остальные совсем пресные для меня ..соли мало ,либо перчиком обсыпать бы..(( хотя и в нем соли не хватает .выручает чеснок..
По соли... Я сам люблю более солоноватое. Но делаю или стараюсь делать, как уже писал выше по советским еще ГОСТам. Вот по ним и идет 20 грамм на килограмм сырья на копчение. И это уже предельная цифра. От 18 до 20! Поначалу тоже казалось пресным. Но затем попривыкли и теперь в остальные продукты дома стали меньше соли добавлять.
В принципе сделать партию посолонее не проблема. Однако судя по соседям привыкли уже все! ))
Изменено: gasenvagen, 7.06.2018 - 16:20
#46 Оффлайн
#47 Оффлайн
Опубликовано 9.06.2018 - 11:36
Собственно, хотел еще написать про рыбные консервы. Тоже сегодня в ночь, чтоб не заснуть во время контроля процесса копчения пашины, поставил скумбрию в собственном соку с добавлением масла, а также бычков в томате и путассу в томате.
Собственно и то, и другое опять же по ГОСТ от 89 года. Но вот если с консервами в собственном соку все более-менее просто и понятно, то с рыбкой в томатном соусе пришлось вчитываться и разбираться более тщательнее.
Утром тоже завершил процесс. Пробу не снимал. Скумбрию попробуем вечерком, а вот рыбу в томатном соусе вроде как советуют употреблять не ранее чем через неделю. Чтоб пропиталась и дошла. Посмотрим.
#48 Оффлайн
Опубликовано 9.06.2018 - 11:43
Какой Вы молодец)
#49 Оффлайн
Опубликовано 9.06.2018 - 11:48
Какой Вы молодец)
Спасибо на добром слове!
Очень бы хотелось, чтоб кто-нибудь поделился своим, проверенным на своем опыте рецептом! В интернете, на ютубе много всяко разного. Но как то... чужие они что ли!
Я вот потому и стараюсь пока делать по ГОСТам. Но вдруг, есть у кого прям вот "АХ!" рецепт?
#50 Оффлайн
Опубликовано 9.06.2018 - 12:47
Спасибо на добром слове!
Очень бы хотелось, чтоб кто-нибудь поделился своим, проверенным на своем опыте рецептом! В интернете, на ютубе много всяко разного. Но как то... чужие они что ли!
Я вот потому и стараюсь пока делать по ГОСТам. Но вдруг, есть у кого прям вот "АХ!" рецепт?
Не, это не к нам. Мы, к сожалению, пока только потребители) но Ваш пример очень вдохновляет) Домашней тушенки очень хочется, покупал, помню, как-то)
Также с меткой «Сало рыба, мясо, тушенка»
|
Большая флудерская →
Барахолка →
Продам →
Продам морозилку Shivaki FR 083 WАвтор: ne zloy • Дата: 4.12.2019 Ягоды фрукты, мясо |
|
|
|
Большая флудерская →
Барахолка →
Продам →
Продам домашних бройлеровАвтор: HotPuls • Дата: 27.04.2015 мясо, птица |
|
|
||
|
Большая флудерская →
Барахолка →
Продам →
Продам морозильную камеру (холодильная витрина) вхз 1007 - рыба, мясоАвтор: bam61 • Дата: 13.02.2014 продам, морозильная, камера и еще 7... |
|
|
0 пользователей читают эту тему
0 пользователей, 0 гостей, 0 невидимых