3611 ответов в теме

[Zenzel]

Ты пропустила очень важный технологический момент, а именно - расстойку)

[dfg]

Сколько по времени? 

[Zenzel]

Это зависит от температуры окружающей среды) Летом и за 15 минут поднимаются, а сейчас нужно ждать подольше. Я хлеб расстаиваю прямо в газовой духовке около часа, периодически включая ее на пару минут на единице) Смотри по об*ему теста, он должен увеличиться, как минимум, вдвое!

[dfg]

Это зависит от температуры окружающей среды) Летом и за 15 минут поднимаются, а сейчас нужно ждать подольше. Я хлеб расстаиваю прямо в газовой духовке около часа, периодически включая ее на пару минут на единице) Смотри по об*ему теста, он должен увеличиться, как минимум, вдвое!

 

Почему решил что у меня плохое тесто? ) 

[Zenzel]

Почему решил что у меня плохое тесто? ) 

А оно у тебя хорошее???

 

Дрожжевые перашки должны быть раза в три-четыре толще твоих дрыщавых!  Ешь пока  они горячие!!!

 

Даже содовые у правильной затейницы выходят намного пышнее)

[dfg]

А оно у тебя хорошее???

 

Дрожжевые перашки должны быть раза в три-четыре толще твоих дрыщавых!  Ешь пока  они горячие!!!

 

Даже содовые у правильной затейницы выходят намного пышнее)

 

Значит хорошо умею раскатывать тесто)). Утонченно) 

Изменено: dfg, 4.12.2017 - 22:32

[Zenzel]

могетьбытьмогетьбыть...

Тесто для правильных перашков не раскатывают, а просто растягивают руками)

[dfg]

могетьбытьмогетьбыть...

Тесто для правильных перашков не раскатывают, а просто растягивают руками)

 

АА... это для меня на грани фантастики). Выкладывай свои растянутые перашки)))

[Zenzel]

Это не ко мне, а к ормянам! Они практикуют правильный подход к тесту для перашков, не набивают его сухой мукой, а используют растительное масло, что-бы тесто не прилипало к рукам) 

[dfg]

Ох.. Так и у меня не прилепило к рукам))  тут скорей не к национальности. 

Почему Ормяне? У меня пирожки) больше с Украиной ассоциируются). Вот там и пышное и только из печки моей бабушки.  

А тесто тонкое и вкусно с татарами. Где - вода, соль и мука). А такие шедевры)). 

[Zenzel]

Слухай, а как у тебя на стакан воды пошло меньше трех стаканов муки?))) Это просто уму не постижимо!!! Даже для пельменей должно быть три стакана муки)

[dfg]

Слухай, а как у тебя на стакан воды пошло меньше трех стаканов муки?))) Это просто уму не постижимо!!! Даже для пельменей должно быть три стакана муки)

Талант).  Гуру)). Мастерство 80 lol. )) 

[Zenzel]

,

Изменено: Zenzel, 4.12.2017 - 23:06

[dfg]

.

Изменено: dfg, 4.12.2017 - 23:21

[Zenzel]

ога, хочу хачапури!!! як делал, блин забыл имя)), на ст. Автовокзале))

 

Хотя делала их его жинка Тамара))

Вспомнил! Алик с Пулковской))

[dfg]

. 

Изменено: dfg, 4.12.2017 - 23:40

[NPK]

Лёгкое со старого базара говяжье сердце от сильного, независимого мужчины))

Сразу скажу - ничего сложного в приготовлении, но готовится долго - в два этапа. Состав:

1. Сердце говяжье - 1 шт (примерно полтора - два кило).

2. Вода - многа))

3. Лавровый лист - 4 шт.

4. Перец черный горошком - десять шт.

5. Грибы - шампиньоны свежие - 700г.

6. Сметана - 2 ст. ложки.

7. Луковица средняя - 1 шт.

8. Масло подсолнечное - 3 ст. ложки

9. Соль  - по вкусу.

Сердце разрезаем на 2 - 3 части, срезаем лишнее - жир и сосуды, кладем в кастрюлю и вымачиваем в холодной воде 3 часа. Воду сливаем, заливаем свежей водой, ставим на огонь. Добавляем лавровый лист, перец. Варим 2 - 2,5 часа на медленном огне, в процессе варки снимаем пену. Оставляем в бульоне и охлаждаем до комнатной температуры. Затем извлекаем сердце из бульона (я этот бульон не использую, выливаю) и нарезаем небольшими полосками, примерно 5 см длиной и 5 мм толщиной. Обжариваем на подсолнечном масле лук до золотистого цвета. Нарезаем шампиньоны, добавляем их к луку и обжариваем до тех пор, пока сок из них не перестанет течь. Добавляем сметану - пару столовых ложек с горой. Перемешиваем, добавляем нарезанное сердце. Солим. Тушим минут 10. На гарнир - картофельное пюре.

[dfg]

Лёгкое со старого базара говяжье сердце от сильного, независимого мужчины))

Сразу скажу - ничего сложного в приготовлении, но готовится долго - в два этапа. Состав:

1. Сердце говяжье - 1 шт (примерно полтора - два кило).

2. Вода - многа))

3. Лавровый лист - 4 шт.

4. Перец черный горошком - десять шт.

5. Грибы - шампиньоны свежие - 700г.

6. Сметана - 2 ст. ложки.

7. Луковица средняя - 1 шт.

8. Масло подсолнечное - 3 ст. ложки

9. Соль  - по вкусу.

Сердце разрезаем на 2 - 3 части, срезаем лишнее - жир и сосуды, кладем в кастрюлю и вымачиваем в холодной воде 3 часа. Воду сливаем, заливаем свежей водой, ставим на огонь. Добавляем лавровый лист, перец. Варим 2 - 2,5 часа на медленном огне, в процессе варки снимаем пену. Оставляем в бульоне и охлаждаем до комнатной температуры. Затем извлекаем сердце из бульона (я этот бульон не использую, выливаю) и нарезаем небольшими полосками, примерно 5 см длиной и 5 мм толщиной. Обжариваем на подсолнечном масле лук до золотистого цвета. Нарезаем шампиньоны, добавляем их к луку и обжариваем до тех пор, пока сок из них не перестанет течь. Добавляем сметану - пару столовых ложек с горой. Перемешиваем, добавляем нарезанное сердце. Солим. Тушим минут 10. На гарнир - картофельное пюре.

Хочу теперь сердце)) Молодец)

[NPK]

Хочу теперь сердце)) Молодец)

Это месть за баранью ногу)))

[Malena]

Лёгкое со старого базара говяжье сердце от сильного, независимого мужчины))

 

обожаю куриные сердечки, а вот такое ни разу не готовила... спасибо за рецепт, попробую)

[Malena]

друзья мои

а дайте ПРОВЕРЕННЫЙ рецепт пряников, а? хочу попробовать испечь и повесить на елочку

[Алюша]

друзья мои

а дайте ПРОВЕРЕННЫЙ рецепт пряников, а? хочу попробовать испечь и повесить на елочку

 

http://www.ikea.com/...ducts/30374291/

и вперед .

или вот так 

http://www.ikea.com/...ducts/70374294/

http://www.ikea.com/...ducts/50384703/

[Malena]

и вперед .

или вот так 

спасибо но хочется самой, и тесто мешать, и формочками вырезать и украшать

[Malena]

Идею подсмотрел в зомбоящике, немного модифицировал, теперь делаю только так, ибо духовки у меня нету

Свинину шпигую чесноком, и перцем горошком, слегка присыпаю сушеным розмарином.
Засовываю в рукав для запекания, оставляя примерно треть свободного места (воздух выдавливаю). Проделываю это еще два раза, чтобы получился герметичный трехслойный пакет.

Кладу в большую кастрюлю, заливаю водой так, чтобы она покрыла сверток полностью, придавливаю, чтоб не всплыл. На медленном огне варю в пакете около 3 ч, подливая воду.

 

почти как мой рецепт, что я писала ранее

получается очень вкусно и натуральней всякой покупной свинины из магаза, которую неизвестно чем напитали.

 

вот, нашла фоточки поэтапные

 

 

[Polosatik]

Ну можно я немножко похвастаюсь? Конечно, нет фото, как у dfg, но у меня получилось изобразить почти приличный тортик. До всяких мастеров с фельдиперсами далеко, но для домашнего чая - вроде, норм. Мужу любимому неделю назад на ДР. По сути - шоколадный вишневый панчо.


Ну и чтоб типа рецепт - слоеный салат с печенью трески. Слои снизу вверх: тертый сыр, размятая печень трески, зеленый лук, отверной тертый картофель, немножко майонеза, соленый огурец. Еще делала так же с кальмаром. Только в сырный слой вареное яйцо и чуток майонеза для связки добавила.