588 ответов в теме

[deedee]

Если организуется подобная затея, маякните, плз.
Кстати про вторичное брожение. Попалась с год назад бутылочка пино нуар эльбуздовского. Я тогда только с ихними винами знакомился. Вот видимо как раз еще бродила. Мож с нарушением технологии, а может забыли консерванта плюхноть. Но вкус был специфический. Как квасок. Прям бродит-бродит. Поначалу с непривычки хотел вылить, но отхлебнув бокальчик, запечатал чем под руку попалось и спрятал в холодильник с расчетом что-нибудь покулинарить назавтра. Но не судьба. На след день было самое оно. Выпил, кулинаря.

Вот и с винабани такое бывает. Только кваском не отдавало.

[Python]

  Андрей , будешь в моих краях , налью тебе натурального без диоксида серы . Я процесс брожения останавливаю при помощи охлаждения на слабом морозе . Только у меня нет такого разнообразия , ... исключительно сухое красное . Название сам придумаешь )))) Это ж маркетинг ))

Приезжай ))

Так дрожжи не умрут, только заснут, в бутылку запечатывать не стоит...

[Травматолог]

А другого вина особо и не бывает

Разве что сухое белое

Тезка , я этим хотел сказать , что название не придумал ))

[Травматолог]

Так дрожжи не умрут, только заснут, в бутылку запечатывать не стоит...

Я руководствовался этой статьей :  https://gradusinfo.r...-brozhenie.html

[Python]

Я руководствовался этой статьей :  https://gradusinfo.r...-brozhenie.html

http://www.zaika.in....hnee-vinodelie/

Вот его еще почитайте, опытный винодел

  Андрей , будешь в моих краях , налью тебе натурального без диоксида серы . Я процесс брожения останавливаю при помощи охлаждения на слабом морозе . Только у меня нет такого разнообразия , ... исключительно сухое красное . Название сам придумаешь )))) Это ж маркетинг ))

Приезжай ))

Ну зря вы так, есть сорта, есть хорошие вина из определенных сортов, вот с магазинными это мало общего имеет, это да...

[Травматолог]

Из ссыли Т.е тот самый квас. На любителя имхо
Без обид

  Конечно без обид )) Я себя и не считаю великим виноделом и стараюсь набираться опыта у бывалых .

 Но если не остановить брожение , то вино может превратиться и в уксус . У меня такого "супер сухого" может набраться литров 40 , использую по большей части в мариновании мяса . Есть литров 160 вина из тутовника (шелковицы) , которое просто не удалось . Брожение давно уже остановилось , а вкус сладкий и резковатый . Короче невкусное , мне не нравится .

 А вот виноградное из "Молдовы" замечательное )) Им и перебиваемся ))

[Dr.Kevorkian]

Коллеги, а что подскажите по гранатовому вину? Именно то, что есть в Ростове и есть ли.

От вина очень далёк, не искушен и не эксперт. Приму любые советы, даже тот, что гранатовое вино извращение.

Как то пробовал понравилось, но все три или четыре варианта были разные, а понравилось только два, естественно, я ни одного не запомнил. 

Изменено: Dr.Kevorkian, 28.05.2020 - 11:28

[Raptor]

Коллеги, а что подскажите по гранатовому вину? Именно то, что есть в Ростове и есть ли.

От вина очень далёк, не искушен и не эксперт. Приму любые советы, даже тот, что гранатовое вино извращение.

Как то пробовал понравилось, но все три или четыре варианта были разные, а понравилось только два, естественно, я ни одного не запомнил. 

Кстати, да . На туречине как-то отдегустировал в числе прочих вин на  их винном заводике, куда в обязательном порядке завозили после экскурсий,- весьма понравилось. Покупать там же не стал, пошел на базар и купил по цене почти в 2 раза дешевле. Понравилось прям весьма.

В след поездку не стали экономить и купили прям на той фабрике, предварительно выторговав скидку за мини опт( несколько бутылок)  В итоге  пить сие пойло оказалось невозможно. По вкусу разительно отличалось от того, что наливали при дегустировании. И от того,что купили о прошлый раз на рынке.

Изменено: Raptor, 28.05.2020 - 11:57

[Dr.Kevorkian]

Кстати, да . На туречине как-то отдегустировал в числе прочих вин на  их винном заводике, куда в обязательном порядке завозили после экскурсий,- весьма понравилось. Покупать там же не стал, пошел на базар и купил по цене почти в 2 раза дешевле. Понравилось прям весьма.

В след поездку не стали экономить и купили прям на той фабрике, предварительно выторговав скидку за мини опт( несколько бутылок)  В итоге  пить сие пойло оказалось невозможно. По вкусу разительно отличалось от того, что наливали при дегустировании. И от того,что купили о прошлый раз на рынке.

Больше всего мне понравилось домашнее гранатовое. А в бутылках было разное, от вполне ничего до "так себе".  Если этикетку бы увидел, то вспомнил бы, наверное.

В Ростове наугад искал, не обнаружил. Вот думаю, может места продаж какие посоветуют

Изменено: Dr.Kevorkian, 28.05.2020 - 12:13

[ddata]

Коллеги, а что подскажите по гранатовому вину? Именно то, что есть в Ростове и есть ли.
От вина очень далёк, не искушен и не эксперт. Приму любые советы, даже тот, что гранатовое вино извращение.
Как то пробовал понравилось, но все три или четыре варианта были разные, а понравилось только два, естественно, я ни одного не запомнил.

После трипа в Армению товарищ у меня прям заинтересовался темой. Говорит, что на пробу брал много в Ростове. В том числе и производств Армении. Говорит, что не нашел ничего похожего. Так что не ищи.

[Dr.Kevorkian]

После трипа в Армению товарищ у меня прям заинтересовался темой. Говорит, что на пробу брал много в Ростове. В том числе и производств Армении. Говорит, что не нашел ничего похожего. Так что не ищи.

Вот и я именно после поездки в Армению стал поглядывать тут. Ну понятно, как с коньяком ситуация...там то, тут не то

[ddata]

Вот и я именно после поездки в Армению стал поглядывать тут. Ну понятно, как с коньяком ситуация...там то, тут не то

На родине героя этот самый герой гораздо вкуснее.

[Bogdanych]

После трипа в Армению товарищ у меня прям заинтересовался темой. Говорит, что на пробу брал много в Ростове. В том числе и производств Армении. Говорит, что не нашел ничего похожего. Так что не ищи.

Такая же фигня. В ресторанчике на Севане прям обпивались им, да так, что все выпили, пришлось персоналу ехать за новой партией    Очень кайфовое, в Ростове такого и близко не нашел

 

От такое 

 IMG_6363.JPG   146,28 Кб   0 раз скачано

Изменено: Bogdanych, 28.05.2020 - 20:07

[Python]

  Конечно без обид )) Я себя и не считаю великим виноделом и стараюсь набираться опыта у бывалых .

 Но если не остановить брожение , то вино может превратиться и в уксус . У меня такого "супер сухого" может набраться литров 40 , использую по большей части в мариновании мяса . Есть литров 160 вина из тутовника (шелковицы) , которое просто не удалось . Брожение давно уже остановилось , а вкус сладкий и резковатый . Короче невкусное , мне не нравится .

 А вот виноградное из "Молдовы" замечательное )) Им и перебиваемся ))

Немножко не так, есть спиртовое брожение, а есть уксусное. Спиртовое - это дрожжи + сахара в отсутствии доступа кислорода (кислород им только при разномнежении нужен), а вот уксусное - это уксуснокислые бактерии + спирт в присутствии кислорода. Поэтому если не остановить брожение, но и не допустить доступа воздуха, то оно остановиться само, когда или дрожжи сьедят сахара или спирта набродят столько что в нём же и помрут.

[Dr.Kevorkian]

 

В след поездку не стали экономить и купили прям на той фабрике, предварительно выторговав скидку за мини опт( несколько бутылок)  В итоге  пить сие пойло оказалось невозможно. По вкусу разительно отличалось от того, что наливали при дегустировании. И от того,что купили о прошлый раз на рынке.

Случай один в один в субботу знакомый рассказывал, тоже попробовали одно на дегустации, накупили там же...а оказалось вообще не то.  Привёз гостинец, в общем.

[VladViktor]

Немножко не так, есть спиртовое брожение, а есть уксусное. Спиртовое - это дрожжи + сахара в отсутствии доступа кислорода (кислород им только при разномнежении нужен), а вот уксусное - это уксуснокислые бактерии + спирт в присутствии кислорода. Поэтому если не остановить брожение, но и не допустить доступа воздуха, то оно остановиться само, когда или дрожжи сьедят сахара или спирта набродят столько что в нём же и помрут.

Это да. Было время, делали дома вина литров по 300. Вроде всё одинаково, но небольшая часть уходила немного в уксус. Интернетов тогда не было, спросить

[Искандер]

Это да. Было время, делали дома вина литров по 300. Вроде всё одинаково, но небольшая часть уходила немного в уксус. Интернетов тогда не было, спросить

Оно и с интернетами процентов пять, а то и десять все равно испортишь. Даже не спрашивая. Ибо лень матушка. А вино заботы требует.

[Alex1998]

Коллеги, а что подскажите по гранатовому вину? Именно то, что есть в Ростове и есть ли.

От вина очень далёк, не искушен и не эксперт. Приму любые советы, даже тот, что гранатовое вино извращение.

Как то пробовал понравилось, но все три или четыре варианта были разные, а понравилось только два, естественно, я ни одного не запомнил. 

 

Гнездо армянских вин есть Москве, на ВДНХ, в павильоне "Армения". Там можно попробовать, и если понравилось - бутылочку-другую купить. 

А в Ростове -да, лотерея. Последний раз приличное покупал в 1000и1 бутылке, название надо дома посмотреть. Что-то типа "Аспети"

Изменено: Alex1998, 2.06.2020 - 09:35

[Perevertops]

Взял в Ашане по акции Винный гид Бастардо по 249р за бутылку. Как по мне - отлично зашло, я прям доволен остался. Но я не гурман в этих вещах

[deedee]

Это полусладкое.

[Perevertops]

Да, оно
А вы тут только сухари обсуждаете?

[Raptor]

А вы тут только сухари обсуждаете?

Ну да. Только вина, а не подслащенные алкогольные напитки 

[deedee]

Да, оно
А вы тут только сухари обсуждаете?

В полусухое натуральное я поверю. А вот в полусладкое уже нет. Либо 5-6 градусов должно быть. 

[Raptor]

В полусухое натуральное я поверю. А вот в полусладкое уже нет. Либо 5-6 градусов должно быть. 

Либо домашнее. Бахнул сахарку и нивелировал все огрехи .

[Perevertops]

Залошили