359 ответов в теме

[al2000]

Я Тамогавки постоянно сам жарю, да они не из мраморной говядины, но получается очень вкусно и ценник адекватный. 

У Тефаля есть все, только летом все равно лучше на мангале это делать.

а я очкую на мангале с жаром и прожаркой не угадать. Поэтому либо в тефале, либо на гриль-сковороде

[ARSLAN]

а я очкую на мангале с жаром и прожаркой не угадать. Поэтому либо в тефале, либо на гриль-сковороде

Да ты не очкууууй   Опыт не пропьешь, главное, чтобы жар был хороший.

[al2000]

Да ты не очкууууй Опыт не пропьешь, главное, чтобы жар был хороший.

Ты на решётке делаешь?

[SGray]

да ну должно же хватать у людей денег хотя бы на один нормальный стейк хаус?

 

когда хватало - был
 

[PITY]

когда хватало - был
 

это грустно(((
мы недавно в казачем курене бухали.
с казаками, даже ребятам из москвы понравилось.
не ужели ни одного нормального стейк хауса нет

[SGray]

всё - сами

[beerbear]

А реально дома зажарить вкусный стейк из говядины? У меня есть электрогриль от Тефаль, но я на нём только стейки из индюшатины готовлю.

И правда ли, что стейк из говядины, которая внутри розовая это действительно вкусно?

Я что-то очкую есть такое, чтобы не подцепить какую-нибудь дрянь типа бычьего цепня... Ел стейки только с хорошей прожаркой, без крови.

 

 

Я Тамогавки постоянно сам жарю, да они не из мраморной говядины, но получается очень вкусно и ценник адекватный. 

У Тефаля есть все, только летом все равно лучше на мангале это делать.

 

 

а я очкую на мангале с жаром и прожаркой не угадать. Поэтому либо в тефале, либо на гриль-сковороде

Вполне реально)) Я предпочитаю дома это делать на чугуниевой сковородушке. 

По поводу прожарки - ну, это дело вкуса))

[Травматолог]

Петя приехал и в Ростове стало ярче))))))

Пожароопаснее)
Стейк требует пожарить …)))

[wasqa]

Пожароопаснее)
Стейк требует пожарить …)))

 

хорошо что стейк пожарить, а не Вудика отжарить 

Мало ли чему его там в америках обучили

[Smith]

...
И правда ли, что стейк из говядины, которая внутри розовая это действительно вкусно?
Я что-то очкую есть такое, чтобы не подцепить какую-нибудь дрянь типа бычьего цепня... Ел стейки только с хорошей прожаркой, без крови.

Кеннеди младший может подвердить, что риск таки есть. ))

[AleM]

у Тефаля есть ручной режим?

У моего вроде есть.

[ARSLAN]

Ты на решётке делаешь?

Да, каждую сторону 2 раз по 2 мин. прожариваю и готово. Ну +- время можно регулировать в зависимости от толщины стейка и нужной степени прожарки.

[Tony]

у Тефаля есть ручной режим?

конечно есть, но в целом и автоматический неплохо справляется. можно и самому, но главное не дожидаться, пока стейк превратится в подошву

на мой непритязательный вкус конечно, стейков по сто баксов не едал

Я что-то очкую есть такое, чтобы не подцепить какую-нибудь дрянь типа бычьего цепня... Ел стейки только с хорошей прожаркой, без крови.

это не кровь а мясной сок. если мясо заводское например мираторг, то там скорее всего все с санитарией и безопасностью будет на высоте, и ничего не подцепишь.

а вот любителям типа-домашнего мяса непрожаренное есть не рекомендуется
а то есть стереотип, что свое-домашнее-деревенское лучше. на самом деле все ровным счетом наоборот

[Aleks_K]

а я очкую на мангале с жаром и прожаркой не угадать. Поэтому либо в тефале, либо на гриль-сковороде

 

Термометр из ДНС и любая прожарка.

 

[PITY]

77 это не много ?

[Aleks_K]

WELL DONE 71-77

Снимать нужно раньше. Мясо доходит в фольге.

[al2000]

WELL DONE 71-77

Снимать нужно раньше. Мясо доходит в фольге.

Я в свое время так и не нашёл вменяемой таблицы зависимости степени прожарки от температуры. И на сколько раньше снимать?

[Aleks_K]

Я в свое время так и не нашёл вменяемой таблицы зависимости степени прожарки от температуры. И на сколько раньше снимать?

 

Я снимаю на 5 град раньше.

В плотной фольге он как раз доходит.

[ARSLAN]

Я в свое время так и не нашёл вменяемой таблицы зависимости степени прожарки от температуры. И на сколько раньше снимать?

Заметь не один шеф этими термометрами не пользуется, только при приготовлении больших кусков мяса. Поэтому все приходит опытным путем, ты потом просто сам чувствуешь когда перевернуть, когда снять.

[Aleks_K]

Пользуюсь таким - Термощуп ADE BBQ1600

 

На нем тоже можно выставить тип мяса и прожарку и он запищит по темпе. Но я раньше снимаю.

Заметь не один шеф этими термометрами не пользуется, только при приготовлении больших кусков мяса. Поэтому все приходит опытным путем, ты потом просто сам чувствуешь когда перевернуть, когда снять.

 

Вообще пофиг ибо я не собираюсь прожарку стейков пускать на поток. Термометр очень упрощает. Даже толщина не повлияет ибо ты снимешь именно тогда когда нужно.

[Xalat]

 

 

сам чувствуешь когда перевернуть, когда снять.

Подрезаю ножичком и смотрю, что внутри, и никакие термометры не нужны. В фольгу тоже никогда терпения не хватало заворачивать - сразу жрать пока горячий, все остальное уже должно быть готово на столе - гарнир, коньяк и пр.    За 10к стейк в задницу, не стоит он того, за 10к можно более вкусных блюд заточить, того же краба камчатского, икорки красной/черной, имхо. 

[beerbear]

Подрезаю ножичком и смотрю, что внутри, и никакие термометры не нужны. В фольгу тоже никогда терпения не хватало заворачивать - сразу жрать пока горячий, все остальное уже должно быть готово на столе - гарнир, коньяк и пр.    За 10к стейк в задницу, не стоит он того, за 10к можно более вкусных блюд заточить, того же краба камчатского, икорки красной/черной, имхо. 

Вообще то крайне рекомендуется дать стейку "дойти", "отдохнуть" - чтобы мясной сок равномерно по стейку разошелся. Я еще кусочек сливочного масла при этом кладу.

[al2000]

Заметь не один шеф этими термометрами не пользуется, только при приготовлении больших кусков мяса. Поэтому все приходит опытным путем, ты потом просто сам чувствуешь когда перевернуть, когда снять.

Так шеф их десятками в день готовит, если не сотнями. А я раз в пару месяцев

[Aleks_K]

Подрезаю ножичком и смотрю, что внутри, и никакие термометры не нужны. В фольгу тоже никогда терпения не хватало заворачивать - сразу жрать пока горячий, все остальное уже должно быть готово на столе - гарнир, коньяк и пр.    За 10к стейк в задницу, не стоит он того, за 10к можно более вкусных блюд заточить, того же краба камчатского, икорки красной/черной, имхо. 

 

Зашибись, подрезал сок стек, недожарил, снова надрезал!

[al2000]

Подрезаю ножичком и смотрю, что внутри, и никакие термометры не нужны. В

Как только надрежешь, так сразу сок и вытечет. Поэтому это не наш метод. Я ещё и тарелку в микроволновке подогреваю перед тем как мясо на неё положить и в фольгу завернуть