СС после виноградной браги разбавил водой до 26, получилось 30 литров. Как головы отделять толком не понял, посчитал по сахару 50мл на 1кг, было 17. На всякий случай отбил 1 литр. Получилось тела 4,5 литра 92%. Закончил тело собирать на 93 в кубе, на колонне было 78. Хвосты отдельно не дотянул до 100 градусов, 4 литра. Четыре кристально чистых литра 70%! Это нормальные хвосты?
ПС. Что-то мне как теоретику в этой теме подсказывает, что сивушные масла от виноградного сырья начали кипеть раньше и отрезали спирт.
Головы проще посчитать от Абсолютного спирта, это чисто теоритическая величина. Она показывает сколько бы ты получил 100% из своего СС. Для этого тебе нужно замерить спиртуозность СС и его количество. Вот ты говоришь получил в итоге 30 литров (то есть 30000 мл), ну допустим он после разбавления у тебя получился 26% СС. Пропорция 30000 мл - 26%, а х мл - это 100%.
х=30000:100*26=7800 мл (7,8 литра) АС(абсолютного спирта) ты должен получить из своего СС.
Далее расчет голов: обычно на сахарных брагах отбрасывают 10% от АС, то есть это было бы 780 мл голов.
На фруктовых и злаковых на головы отпускают 5% или чуть больше(в нашем случае 390 мл), связано это с тем, что подголовники (голова которая идет уже ближе к телу спирта) в своем составе имеют эфирные масла, которые отчасти формируют запах и привкусы твоего будущего напитка.
И здесь уже полная свобода для творчества, хочешь получить напиток более ароматный, но при этом жесткий и возможно!!! с более выраженым похмельным синдромом (кстати от голов и опьянение другое, дурное больше что ли, приключенческое)))), тогда закончи отбор голов на 5% и добавь подголовники к телу.
Хочешь получить напиток более мягкий, добрый, расслабляющий, но при этом возможно не такой ароматный, отбери голов чуть больше.
Опять же, в виноградную брагу сахар добавлял? сколько примерно в %??? отсюда и делай выводы, может надо голов отобрать чуть больше.
Потом тело, я фруктовое тело отбираю всегда до 94'С в кубе, но я дистилляты всегда ставлю на дуб, сейчас вот планирую и в бочку залить.
Будешь пить белым - отбирай до 92, до 93. Тут уж тоже дело вкуса.
Многие советуют для настаивания в бочке в тело подпустить побольше хвостов, до 96 берут, мнений куча - все надо пробовать)
А хвосты - копи, все равно потом придешь к ректификационной колонне и будешь делать спирт))))
Я вот сейчас обрабатываю виноград и одновременно перегоняю абрикосовый СС. Сахара в абрикосовую брагу я добавлял немного, голов беру 5-6% от АС. До 94 в кубе отбираю тело. Планирую загнать его в бочку. А головы и хвосты сливаю в отдельную емкость - перегоню потом на абрикосовую водку, хочу попробовать будет ли хоть отдаленный аромат исходника.
КМК, если в моих хвостатых четырёх литрах остался нормальный спирт, добавлю всё в следующий перегон.
Хвосты прут сивухой.
Спирт в хвостах конечно остался, и чем лучше твоя колонна тем чище ты его получишь, чище и от сивухи и от ароматов винограда, поэтому и ищут баланс.
Как мне кажется, проще ректификационную колону замутить. Это будет чистый пищевой спирт без заморочек голова/хвост. А с ним уже фантазировать.
Как так))) Ты лишь лучше разделишь слои, но и на ректификационной колонне ты получишь сначала головы, потом тело, а потом хвосты)))))))) Куда ж они должны по твоему свалить?)
Столько заморочек с брожением, сцеживанием ради мнимого аромата при выгоне близко к спирту? Если ошибся, с букетом голов/хвостов?
КМК, настоять на каком-нибудь сырье, аромат будет более стойкий.
ПС. Я не претендую на истину. Самогон сегодня попробовал первый раз свой. Что-то между средним вискарем и дешевым коньяком получилось.
Ну почему же мнимого? Ароматы очень даже реальные) и вкусы тоже. Да хобби у нас не такое простое, но мне кажется напитки того стоят.
А насчет настоять, да можно и эссенций купить, нагнать сахарного самогона, добавить химии и получить обычное магазинное пойло, чуть дешевле))))))) Тоже вариант
Изменено: Python, 30.09.2018 - 23:24