Не планировка а какой-то набор абсурдов.
Имхо, снести к фигам перегородки кладовой, коридора и кухни. Большую комнату повернуть и сдвинуть в правый нижний угол, а освободившуюся площадь пустить под кухню-студию. Верхние 3 комнаты переделать в 2.
Но даже это не исправит миниатюрный СУ. Вообще не представляю, как в здравом уме можно было сделать такую планировку. КАК????
Был в похожем доме около рабочей площади. Там была у человека трешка 36м. Тоже приколько все выглядело, особенно кухня-ниша понравилась.
На вопрос как - ответ очень простой. Это сейчас мы рассуждаем с высоты своего 2019 года. А эти дома строились до начала хрущевского массового жилищного строительства. Альтернативой для их жителей или коммуналки или бараки, вменяемые сталинки в те времена доступны не для всех, мягко говоря. Из коммуналки (с сортиром на несколько семей и городской баней по субботам) народ в такое переезжал с визгами восторга, думаю.