Перейти к содержимому


Фото
* * * - - 1 голосов

Готовим шашлык

шашлык свинина баранина говядина птица рыба овощи

  • Чтобы отвечать, сперва войдите на форум
214 ответов в теме

#176 Оффлайн   deedee

deedee

    Магистр флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 61 507 Сообщений:
  • Авто:Флюенс 1,6 мкпп

Опубликовано 7.10.2019 - 12:09

Попробуй в сетке сделать. Более сочного и нежного мяса не найдёшь

На решётке?


  • 0

#177 Оффлайн   al2000

al2000

    Лёха

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 49 094 Сообщений:
  • Авто:Land Cruiser 200 & Exeed TXL 2,0

Опубликовано 7.10.2019 - 12:24

Я на сдвоеный шампур насаживаю
  • 0
Я не в том возрасте, чтобы неосознанно творить глупости.
Я в том возрасте, когда их делают осознанно и с удовольствием (с)
https://my.flightradar24.com/al2000

#178 Оффлайн   deedee

deedee

    Магистр флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 61 507 Сообщений:
  • Авто:Флюенс 1,6 мкпп

Опубликовано 7.10.2019 - 12:56

Берём вырезку, многие на рынке ее называют филеечкой, засыпаем смесью перцев и солью. Выдерживаем примерно 30 минут. Заворачиваем в жировую сетку и насаживаем на двойной шампур. Получаем безумно нежное мясо. Спасибо Pit за рецепт - постоянно им пользуюсь

Что за жировая сетка?


  • 0

#179 Оффлайн   al2000

al2000

    Лёха

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 49 094 Сообщений:
  • Авто:Land Cruiser 200 & Exeed TXL 2,0

Опубликовано 7.10.2019 - 13:00

Что за жировая сетка?

в яндексе забей шашлык в жировой сетке, там будет много картинок и видео, чтобы понимать о чем речь. Продается в мясных рядах на рынке

 

 

1343.jpg


Изменено: al2000, 7.10.2019 - 13:02

  • 1
Я не в том возрасте, чтобы неосознанно творить глупости.
Я в том возрасте, когда их делают осознанно и с удовольствием (с)
https://my.flightradar24.com/al2000

#180 Оффлайн   deedee

deedee

    Магистр флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 61 507 Сообщений:
  • Авто:Флюенс 1,6 мкпп

Опубликовано 7.10.2019 - 13:03

в яндексе забей шашлык в жировой сетке, там будет много картинок и видео, чтобы понимать о чем речь. Продается в мясных рядах на рынке

 

 

attachicon.gif1343.jpg

Уже как раз загуглил! Пасиб! Обязательно попробую! :)


  • 0

#181 Оффлайн   kew_x83

kew_x83

    афроростовчанин

  • Модератор
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 42 119 Сообщений:
  • Авто:Audi TT

Опубликовано 7.10.2019 - 14:26

С корочкой, конечно!

Про вырезку мне твой рецепт с салом понравился. Надо попробовать как-нибудь. А так вырезка совсем не жирная. Мне кажется, что её ни какой маринад и соус не сделает сочной в виде шашлыка. Тока жарить на сковороде.

вырезка сочная, если ее не пережаривать. Я ее буквально в один оборот жарил. И сейчас бы вместо сала применил масло с кисточкой для эксперимента. Или майонез.


  • 0

#182 Оффлайн   AleksB

AleksB

    Начинающий флеймер

  • Начинающий
  • Фишка
  • 12 Сообщений:
  • Авто:Grand Vitara XL7

Опубликовано 20.12.2019 - 09:25

1. согласен, тоже так делаю

2. в корне протестую против минералки. деньги на ветер, как в смысле приправ, так и минералки. лучше чуть подсолить и мясо в своем соку со специями отлично маринуется.

3. лук сразу почему не положить? кмк, усложнение лишними операциями

4. растительное масло абсолютно не нужно при жарки шеи - с нее рекой течет жир. к слову он же и смоет пленку растительного масла.

 

в качестве удобного лайф-хака. использую для транспортировки из дома банки от спортивного питания. шикарно подходят. не стекло, герметично. практично. 

 Минералка - помогает если мясо жестковато, или нет уверенности, что оно свежее (из Ашана).

А после размягчения в минералке - обычный процесс...

Фишка - обмазывая перед жаркой мясо нейтральным растительным маслом запечатываем мясо от утечки соков. Необходимо только подержать  по пол-минуте со всех сторон для спекания на мясе масла тончайшим слоем - и потом как обычно. Мясо просто получается сочнейшее.


  • 0

#183 Оффлайн   Let9shei_pohodkoi

Let9shei_pohodkoi

    Начинающий флеймер

  • Banned
  • Фишка
  • 4 Сообщений:
  • Авто:Toyota Corolla

Опубликовано 14.12.2021 - 14:41

:rolleyes:


Изменено: alexmet, 14.12.2021 - 18:39

  • 0

#184 Оффлайн   matrix

matrix

    Зацифрованный

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 23 801 Сообщений:
  • Авто:особое благословение

Опубликовано 14.12.2021 - 14:47

Главное мясо выбирать нормальное, акционку смотреть внимательно. Иначе можно попасть в больничку либо вылечиваться дома на диване

Хороший заход, но нет. Летящей походкой в бан.


Изменено: alexmet, 14.12.2021 - 18:40

  • 1
89OЗ4O0O7З6

#185 Оффлайн   a-kolpakoff

a-kolpakoff

    Магистр флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 29 584 Сообщений:
  • Авто:очень хороший

Опубликовано 14.12.2021 - 14:54

Хороший заход, но нет. Летящей походкой в бан.

Да и заход не хороший)))
  • 1

#186 Оффлайн   matrix

matrix

    Зацифрованный

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 23 801 Сообщений:
  • Авто:особое благословение

Опубликовано 14.12.2021 - 15:01

Да и заход не хороший)))

Ну, человек старался, даже ссылочку запрятал. По феншую.
  • 0
89OЗ4O0O7З6

#187 Оффлайн   Алюша

Алюша

    Гешефтфюрер

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 83 692 Сообщений:
  • Авто:Имперская пузотерка

Опубликовано 14.12.2021 - 19:02

А чо было то?
  • 0

Навру с три короба, пусть удивляются! (с)


#188 Оффлайн   a-kolpakoff

a-kolpakoff

    Магистр флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 29 584 Сообщений:
  • Авто:очень хороший

Опубликовано 14.12.2021 - 20:09

А чо было то?

Реклама медицинского центра, дать телефончик?
  • 0

#189 Оффлайн   Алюша

Алюша

    Гешефтфюрер

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 83 692 Сообщений:
  • Авто:Имперская пузотерка

Опубликовано 14.12.2021 - 20:29

Реклама медицинского центра, дать телефончик?

 

типа если отравился шашлыком? :)


  • 0

Навру с три короба, пусть удивляются! (с)


#190 Оффлайн   matrix

matrix

    Зацифрованный

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 23 801 Сообщений:
  • Авто:особое благословение

Опубликовано 14.12.2021 - 21:24

типа если отравился шашлыком? :)

Там обещали накормить, а потом вылечить
  • 0
89OЗ4O0O7З6

#191 Оффлайн   Bymbarahs

Bymbarahs

    все пройдет и это тоже

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 4 849 Сообщений:
  • Авто:Крузер 200

Опубликовано 17.12.2021 - 12:07

А что, все перешли на фаст-фут и никого данная тема уже не интересует ???


Последнее время готовлю только в нем! Вкус неповторимый!


Последнее время готовлю только в нем! Вкус неповторимый!

Прикрепленные миниатюры

  • тандыр.jpg

  • 2

#192 Оффлайн   GenRen

GenRen

    Дважды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 3 996 Сообщений:
  • Авто:Разные.

Опубликовано 17.12.2021 - 12:09

Товарищ с одной горной страны пожарил барашка. Запах стоял оочень апетитный. И вкусный получился прям тож оч. Оказалось секрет совсем простой. Он его вообще не мариновал, присолил на шампурах в середине готовности. Кому надо уксус, вон лук замаринованный.
  • 2

#193 Оффлайн   ARSLAN

ARSLAN

    Магистр флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 11 723 Сообщений:
  • Авто:GEELY Tugella, Line Blend

Опубликовано 17.12.2021 - 12:17

А что, все перешли на фаст-фут и никого данная тема уже не интересует ???


Последнее время готовлю только в нем! Вкус неповторимый!

Аналогично, каждые выходные палю))) Тандыр шикарная весчь и когда не погода - закинул туда и просто ждешь нужное время. Летом конечно все равно отдаю предпочтение мангалу, кайф шампура покрутить.


Товарищ с одной горной страны пожарил барашка. Запах стоял оочень апетитный. И вкусный получился прям тож оч. Оказалось секрет совсем простой. Он его вообще не мариновал, присолил на шампурах в середине готовности. Кому надо уксус, вон лук замаринованный.

Только так и делаю всегда, быстро и вкусно. 


  • 2

Споры в интернете — это как Олимпиада для умственно отсталых: даже если ты победил — ты все равно дебил!


#194 Оффлайн   Bymbarahs

Bymbarahs

    все пройдет и это тоже

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 4 849 Сообщений:
  • Авто:Крузер 200

Опубликовано 17.12.2021 - 12:44

Готовлю только так!  Привет всем!


Секрет вкусного шашлыка прост, он начинается с мяса! Нет хорошего мяса в магазинах! Только с рынка и только у проверенных продавцов! Соль, красный перец и все! Мясо не должно быть замороженным. Все остальное на Ваш выбор! Не навязываю свое мнение, делюсь только своим опытом!


Товарищ с одной горной страны пожарил барашка. Запах стоял оочень апетитный. И вкусный получился прям тож оч. Оказалось секрет совсем простой. Он его вообще не мариновал, присолил на шампурах в середине готовности. Кому надо уксус, вон лук замаринованный.

 Барашку , прежде чем отправлять на угла надо залить газированной водой! Вкус будет улучшен в несколько раз!

Прикрепленные миниатюры

  • тандыр.jpg

  • 0

#195 Оффлайн   ARSLAN

ARSLAN

    Магистр флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 11 723 Сообщений:
  • Авто:GEELY Tugella, Line Blend

Опубликовано 17.12.2021 - 12:47

Готовлю только так!  Привет всем!


Секрет вкусного шашлыка прост, он начинается с мяса! Нет хорошего мяса в магазинах! Только с рынка и только у проверенных продавцов! Соль, красный перец и все! Мясо не должно быть замороженным. Все остальное на Ваш выбор! Не навязываю свое мнение, делюсь только своим опытом!


 Барашку , прежде чем отправлять на угла надо залить газированной водой! Вкус будет улучшен в несколько раз!

И все таки попробуй добавь масло подсолнечное в конце, совсем другая история получается!

Вкус барашки зависит от самой барашки - это уже проверено точно. И если баран жестковатый, то тогда нужно уже экспериментировать с мариновкой различной.


  • 1

Споры в интернете — это как Олимпиада для умственно отсталых: даже если ты победил — ты все равно дебил!


#196 Оффлайн   Bymbarahs

Bymbarahs

    все пройдет и это тоже

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 4 849 Сообщений:
  • Авто:Крузер 200

Опубликовано 17.12.2021 - 12:52

Аналогично, каждые выходные палю))) Тандыр шикарная весчь и когда не погода - закинул туда и просто ждешь нужное время. Летом конечно все равно отдаю предпочтение мангалу, кайф шампура покрутить.


Только так и делаю всегда, быстро и вкусно. 

Друзья называют его- мангал для лентяев! 20 минут на протопку дров, Играем в бильярд. 10 минут с закрытой крышкой, для затихания огня. Играем в бильярд. 20 минут на приготовление мяса. Играем в бильярд и за стол! Единственное плохо, нет задушевной беседы с бутылкой пива возле мангала!


И все таки попробуй добавь масло подсолнечное в конце, совсем другая история получается!

Вкус барашки зависит от самой барашки - это уже проверено точно. И если баран жестковатый, то тогда нужно уже экспериментировать с мариновкой различной.

Центральный рынок. С торца мясных рядов. Справа. Много лет беру у нее. Не жалел ни разу.. У нее же брал почки, печень, яйца. О последнем вообще убойная штука. Готовится 10 минут.


А еще освоил афганский казан. Шурпа из баранины с горохом нут. Блин, оторваться невозможно!!! Но надо брать шейные медальоны. Полный улет!


Изменено: Bymbarahs, 17.12.2021 - 12:53

  • 1

#197 Оффлайн   ARSLAN

ARSLAN

    Магистр флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 11 723 Сообщений:
  • Авто:GEELY Tugella, Line Blend

Опубликовано 17.12.2021 - 16:16

Друзья называют его- мангал для лентяев! 20 минут на протопку дров, Играем в бильярд. 10 минут с закрытой крышкой, для затихания огня. Играем в бильярд. 20 минут на приготовление мяса. Играем в бильярд и за стол! Единственное плохо, нет задушевной беседы с бутылкой пива возле мангала!

Дабы не потерять задушевную беседу и пиво у мангала, я ставлю столик рядом с Тандыром, а от него тепло идет хорошо и очень душевно получается  :)


  • 1

Споры в интернете — это как Олимпиада для умственно отсталых: даже если ты победил — ты все равно дебил!


#198 Оффлайн   Bogy

Bogy

    The Wicked Person

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 8 190 Сообщений:
  • Авто:Nissan Lafesta 2009

Опубликовано 17.12.2021 - 16:48

А у меня с октября вот этот инструмент в еженедельном пользовании. Каждые выходные топлю. Большую часть времени готовлю полный 10л казан (утка с картохой/плов/гуляшь и т.п.), чтоб своих триглодитов прокормить хотя бы часть следующей недели :lol: . Мангал совсем уж редко используется в последнее время. Завтра, наверное, люляхи там пожарю.

 

ЗЫ. мангальная зона все еще в процессе оформления.

 

photo_2021-12-17_16-34-47.jpg

 

До этого гонял самоделку модели "козел", собранную из оставшихся обрезков уголка, швеллера и 60й профильной трубы + готовую подставку под казан из прута из Леруа.

 

WhatsApp Image 2020-04-26 at 18.47.54.jpeg


  • 2
В битве Капитализм vs Социализм победил Долбо...изм

#199 Оффлайн   VladimirYrievich

VladimirYrievich

    Трижды герой флейма

  • Banned
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 6 235 Сообщений:
  • Авто:жып

Опубликовано 17.12.2021 - 16:54

вырезка сочная, если ее не пережаривать. Я ее буквально в один оборот жарил. И сейчас бы вместо сала применил масло с кисточкой для эксперимента. Или майонез.

А я курдюк режу тонкими кусочками и на шампур через один с мякотью насаживаю. если недожарить то получается сочно но не так нежно


  • 1

#200 Оффлайн   Bymbarahs

Bymbarahs

    все пройдет и это тоже

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 4 849 Сообщений:
  • Авто:Крузер 200

Опубликовано 17.12.2021 - 21:15

Попробуй курдюк просто на шампур маленькими кусочками и на огонь. Посолить, поперчить и под рюмочку!


Дабы не потерять задушевную беседу и пиво у мангала, я ставлю столик рядом с Тандыром, а от него тепло идет хорошо и очень душевно получается  :)

Так и наклюкать можно, руки то постоянно свободны!


  • 0





Также с меткой «шашлык, свинина, баранина, говядина, птица, рыба, овощи»

0 пользователей читают эту тему

0 пользователей, 0 гостей, 0 невидимых

Яндекс.Метрика