34 ответов в теме

[Стас]

Хочу замутить во дворе. Почитал пару тем в нете, получается ничего сложного - закопать грубо говоря бочку, от нее под землей сделать дымоход метра три, на его конце закопать (поставить над землей) еще одну бочку. В первой жечь, костер, во второй будет коптиться. Ну это в кратце. 

 

У кого-то есть опыт ваяния/использования? 

 

Первый вопрос насущный - вроде дымоходом должна служить траншея в земле накрытая сверху, типа все гадости из дыма будут в землю уходить. Собственно вопрос - можно ли заменить это дело трубой закопанной? Потому как траншея посреди двора совсем не интересна... 

 

[Astriх]

Если она накрыта крышкой к кабельным лоткам, траншея ни как влиять не будет.

[Стас]

Если она накрыта крышкой к кабельным лоткам, траншея ни как влиять не будет.

Кто она, на что не будет влиять, и при чем тут кабельный лоток???!!!!!!

[SGray]

лет 20 назад строил такую коптильню. в принципе, ничего сложного, но нужно не забывать, что должен быть уклон трубы, чтобы дым шёл вверх, а также, есть нюансы в приготовлении, ну это уже сам нагуглишь

[Стас]

лет 20 назад строил такую коптильню. в принципе, ничего сложного, но нужно не забывать, что должен быть уклон трубы, чтобы дым шёл вверх, а также, есть нюансы в приготовлении, ну это уже сам нагуглишь

Ну так что с дымоходом - на самый главный вопрос не ответил!!!

[Astriх]

Прокопал траншею, накрыл плитами, засыпал землей и забыл.

[тов. Сухов]

юыла раньше коптильня во дворе у родителей, даже коптили помню сало да рыбу

конструкция была очень простой: топка размером с собачью будку небольшую, от нее труба под наклоном металлическая к кирпичной коптильне, там позы были чтобы сразу вставлять рыбу на типа шампурах. Накрывали тупо шифером вот и вся конструкция

[Стас]

Прокопал траншею, накрыл плитами, засыпал землей и забыл.

А вдруг обсыпеца? Мож все таки трубу закопать? У меня как раз асбестовой 3 метра есть!

юыла раньше коптильня во дворе у родителей, даже коптили помню сало да рыбу

конструкция была очень простой: топка размером с собачью будку небольшую, от нее труба под наклоном металлическая к кирпичной коптильне, там позы были чтобы сразу вставлять рыбу на типа шампурах. Накрывали тупо шифером вот и вся конструкция

Гасик, перелогинься! 

[тов. Сухов]

и да, копченое, жареное, соленое и т.д. тоже вредно ага 

это я про оседающие ТИПА вредные вещества, нормальные опилки засунешь и норм все будет

хотя сейчас ниче не коптят, в Калитве есть коптильный цех, туда привози че хочешь закоптят недорого и качественно

[Astriх]

А вдруг обсыпеца? Мож все таки трубу закопать? У меня как раз асбестовой 3 метра есть!

А чего ей обсыпаться , ну обсыпется чего нибудь не много на проходное сечение дыма думаю не будет влиять.

[Бухенгаген]

лет 20 назад строил такую коптильню. в принципе, ничего сложного, но нужно не забывать, что должен быть уклон трубы, чтобы дым шёл вверх, а также, есть нюансы в приготовлении, ну это уже сам нагуглишь

Что бы дым ушёл вверх нужен перепад давления, по простому тяга. Это тебе не канализация с уклонами.
По теме - гугли куропарку, все просто и без траншей.

[тов. Сухов]

А вдруг обсыпеца? Мож все таки трубу закопать? У меня как раз асбестовой 3 метра есть!

Гасик, перелогинься! 

асбест как-бы вообще хрень вредная, так что ну его на

 

[a-kolpakoff]

В Астрахани пользуемся 2 видами коптилок (холодное и горячее копчение). Тут речь идет о холодном копчении. Мы никакую траншею не копали. Попробую описать конструкцию. Сколотили ящик из фанеры (500х500х1000---ш/в/д), с торца прикрутили собственно конструкцию дымогенератора вот такую (http://hobbi-smoke.ru/). В принципе все, но к весне будут проделаны кое-какие изменения,т.к. опилки "подвисают"

[Стас]

асбест как-бы вообще хрень вредная, так что ну его на

 

Только пыль асбестовая. Оказывается асбестовые шнуры активно в хлебопекарне применяются. Сам охренел!

В Астрахани пользуемся 2 видами коптилок (холодное и горячее копчение). Тут речь идет о холодном копчении. Мы никакую траншею не копали. Попробую описать конструкцию. Сколотили ящик из фанеры (500х500х1000---ш/в/д), с торца прикрутили собственно конструкцию дымогенератора вот такую (http://hobbi-smoke.ru/). В принципе все, но к весне будут проделаны кое-какие изменения,т.к. опилки "подвисают"

Хоспаде, они даже мобильные компрессоры на аккумах продают!

[a-kolpakoff]

компрессор мы вроде от аквариума присундучили, а сам дымогенератор возможно и не там приобретался, просто этот похож на наш

[Грамотный]

Ну так что с дымоходом - на самый главный вопрос не ответил!!!

Дымоход закапывают в землю по традиции. Раньше труб не было, поэтому делали в земле канавку, накрывали её досками и засыпали. Сейчас это ни к чему. Дымоход должен быть достаточно длинным, чтоб дым успевал остывать. На ютубе полно роликов коптилен. Смотри и обрящешь.

[Стас]

Дымоход закапывают в землю по традиции. Раньше труб не было, поэтому делали в земле канавку, накрывали её досками и засыпали. Сейчас это ни к чему. Дымоход должен быть достаточно длинным, чтоб дым успевал остывать. На ютубе полно роликов коптилен. Смотри и обрящешь.

Да уже понял, что все это фигня. 

Собирается компактный дымогенератор на ТЭНе и шкафчик для копчения. Дым подавать хоть шлангом, температуру отрегулировать длинной. И все.

Хорошо, что не успел пол двора перекопать.

Во дворе куба полтора сливы попиленной как бы ее в щепу превратить...  

[тов. Сухов]

Да уже понял, что все это фигня. 

Собирается компактный дымогенератор на ТЭНе и шкафчик для копчения. Дым подавать хоть шлангом, температуру отрегулировать длинной. И все.

Хорошо, что не успел пол двора перекопать.

Во дворе куба полтора сливы попиленной как бы ее в щепу превратить...

при наличии циркулярки или бензопилы немного на пробу можно нарезать)))))

[Грамотный]

Во дворе куба полтора сливы попиленной как бы ее в щепу превратить...

Ну, пять кубов щепы тебе ни к чему А на разок и ножом настрогать не сложно. Вообще, какой нибудь электрорубанок здорово поможет. Бензопила не подойдёт. Она мажет цепь маслом, которое неизбежно попадёт в конечный продукт. Да и опилки чтоб собрать, надо будет пилить в помещении.

[Стас]

Ну, пять кубов щепы тебе ни к чему А на разок и ножом настрогать не сложно. Вообще, какой нибудь электрорубанок здорово поможет. Бензопила не подойдёт. Она мажет цепь маслом, которое неизбежно попадёт в конечный продукт. Да и опилки чтоб собрать, надо будет пилить в помещении.

Ну блин они как бы уже пиленные бензопилой. Да и чушки солидные - от 20 до 30 см в диаметре.
Смущает только что они провалялись 5 лет на улице, часть сгнила.

[Грамотный]

Через 5 лет там масла не осталось. Обтёсывай топором понемногу и будет тебе щепа.

[Пежо 307]

Вместо бочки отец использует корпус от холодильника зил, очень удобно

[madmax26]

учитывай что при холодном копчении надо температуру подерживать равномерную ..ну и дровишки-щепки подкидывать регулярно ...окорок несколько дней коптится ..рыба сутки ...я присматриваюсь  к коптильне с теном и автоматикой ..засыпал включил и свободен .а то сидеть сутки мониторить не алле как то ...

[Стас]

учитывай что при холодном копчении надо температуру подерживать равномерную ..ну и дровишки-щепки подкидывать регулярно ...окорок несколько дней коптится ..рыба сутки ...я присматриваюсь  к коптильне с теном и автоматикой ..засыпал включил и свободен .а то сидеть сутки мониторить не алле как то ...

Я уже все проштудировал. Сайт prokopchenie - на нем есть вся информация. 

При чем дымогенератор собирается и щепа не нужна - вполне себе дрова закладываются. Из автоматики - таймер на первичный розжиг, и далее контроль температуры по термостату. 

Все просто как 5 копеек. Времени правда займет не мало. 

[madmax26]

ЗАТО ВКУСНО!!!