Перейти к содержимому


Фото

Куплю виноград

вино чача

  • Чтобы отвечать, сперва войдите на форум
159 ответов в теме

#26 Оффлайн   nom

nom

    Герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 1 696 Сообщений:

Опубликовано 24.09.2018 - 20:24

купил, уже вовсю играет) 


Без сахара будет сухое вино и шанс что уйдет в уксус большой. Вместо сахара собираюсь использовать глюкозу 1.5- 2 кг на 10 л сока

интересное видео , про сахар ннемного с 8:20


Изменено: nom, 24.09.2018 - 20:37

  • 2

#27 Оффлайн   Python

Python

    Дважды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 2 337 Сообщений:
  • Авто:Chevrolet Lacetti

Опубликовано 24.09.2018 - 21:45

Без сахара будет сухое вино и шанс что уйдет в уксус большой. Вместо сахара собираюсь использоват, ь глюкозу 1.5- 2 кг на 10 л сока

Без сахара будет сухое вино - с нашей молдовой - соглашусь.

Уйдет в уксус - не соглашусь.

Глюкоза - только трата денег, хочется выпендритццо - сделай инвертированный сироп.


  • 0

#28 Оффлайн   ЧАО

ЧАО

    Четырежды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 7 758 Сообщений:
  • Авто:Hyundai Matrix

Опубликовано 24.09.2018 - 22:04

А разве начальный уровень сахара не влияет в первую очередь на крепость?


  • 0

#29 Оффлайн   Python

Python

    Дважды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 2 337 Сообщений:
  • Авто:Chevrolet Lacetti

Опубликовано 24.09.2018 - 22:06

интересное видео , про сахар ннемного с 8:20

Не сходятся цифры то, сахаристость яблок самое большее 15%, то есть спирта в браге наиграет максимум 7,5%, фик с ним 8 (но это нереально) 350 литров 8% браги составит примерно 28 литров Абсолютного спирта. Если у них 100 литров, значит они льют в бочку 33% кальвадос, что фигня какая то, ибо в бочку заливается обычно 60%. И это я еще не отбросил спирт на голово-хвосты.


А разве начальный уровень сахара не влияет в первую очередь на крепость?

Начальный имеется ввиду пока вино способно бродить? Влияет - 2% сахара сбраживается примерно в 1% спирта.


  • 0

#30 Оффлайн   ЧАО

ЧАО

    Четырежды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 7 758 Сообщений:
  • Авто:Hyundai Matrix

Опубликовано 24.09.2018 - 22:30

Начальный имеется ввиду пока вино способно бродить? Влияет - 2% сахара сбраживается примерно в 1% спирта.

До начала брожения. Ведь крепость и сладость вина всё-таки разные показатели.


  • 0

#31 Оффлайн   Raptor

Raptor

    Старший раптор

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 36 067 Сообщений:
  • Авто:Renault Samsung

Опубликовано 24.09.2018 - 23:45

купил, уже вовсю играет) 


Без сахара будет сухое вино и шанс что уйдет в уксус большой. Вместо сахара собираюсь использовать глюкозу 1.5- 2 кг на 10 л сока

Так вино и должно быть сухим .  :nevsosal:


Если есть ещё желающие, имеется  около 100 килограмм Молдовы на лозе.

Так где цена ????


Ареометр и остальные приблуды имеются) форумы прочитаны ютуб просмотрен))) не хватает винограда

Тогда какой в опу сахар ? Раз форумы прочитаны, ютуб  просмотрен . Ну разве что совсем чуть-чуть в самом начале . И не забудьте добавить  винные дрожжи . Сразу 


Изменено: Raptor, 24.09.2018 - 23:45

  • 0

#32 Оффлайн   boon

boon

    Ж Е Н И Х

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 35 925 Сообщений:
  • Авто:Спортивный велосипед

Опубликовано 24.09.2018 - 23:46

так вроде сахар при приготовлении вина есть зло..


это и есть изабелла))

не-не, я ж не первый день, даже виноградарь мне когдла его давал сказал что забыл  - он короче вообще не вымерзает

Здоровые ягоды , хрумкий как молдова - но кисти побольше и кожа капец толстенная, вкус свой у него больше кислый.

А изабелла она приторная и тонкокожая из кожи так и вылетает ягода во рту, лидия та же хрень тока белая


  • 0

#33 Оффлайн   серега1981

серега1981

    Герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 1 574 Сообщений:
  • Авто:ФФ2

Опубликовано 25.09.2018 - 00:54

я не любитель сухого вина, тем более красного и если почитать начало темы, то с вином у меня это первый опыт.  Брага на сахаре ( в том числе инвертированном), солоде, кукурузе и из недавнего калвадос, уже в прошлом, немного практики имеется. 

 

Так вино и должно быть сухим .  :nevsosal:


 


Тогда какой в опу сахар ? Раз форумы прочитаны, ютуб  просмотрен . Ну разве что совсем чуть-чуть в самом начале . И не забудьте добавить  винные дрожжи . Сразу 

Винные дрожжи купил но собирался их использовать для браги с мезги, в вино добавлять не собирался


  • 0

#34 Оффлайн   Python

Python

    Дважды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 2 337 Сообщений:
  • Авто:Chevrolet Lacetti

Опубликовано 25.09.2018 - 09:16

До начала брожения. Ведь крепость и сладость вина всё-таки разные показатели.

Разные, в чем вопрос то? Сначала это сладкий сок, потом вино. В зависимости от штамма дрожжей и от количества сахара - выше крепость вина.


  • 0

#35 Оффлайн   Python

Python

    Дважды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 2 337 Сообщений:
  • Авто:Chevrolet Lacetti

Опубликовано 25.09.2018 - 09:30

я не любитель сухого вина, тем более красного и если почитать начало темы, то с вином у меня это первый опыт.  Брага на сахаре ( в том числе инвертированном), солоде, кукурузе и из недавнего калвадос, уже в прошлом, немного практики имеется.

Я не отговариваю от сахара, посмотри какие дрожжи у тебя, промеряй сахаристость сусла, сбрось немного на несбраживаемые растворенные в соке вещества, высчитай какая сладость вина нужна и отсюда посчитаешь количество необходимого сахара - который лучше вносить дробно, тренируя дрожжи.

Глюкоза просто будет напрасной тратой денег, ты просто посчитай сколько её надо на 100 литров сусла к примеру, если хочешь получить полусладкое).

 

Винные дрожжи купил но собирался их использовать для браги с мезги, в вино добавлять не собирался

Из каких умозаключений? Практика это конечно хорошо, но лучше все таки сбраживать вино ими, для более гарантированного результата, большей крепости вина да и ЧКД все таки - лучший вкус.

Дней пять сусло на вино пусть побродит (без гидрозатвора, каждый день два три раза замешивая мезгу стреильной мешалкой) - потом мезгу не отжимай сильно, а переложи на брагу, там дрожжей будет выше крыши.

А вино в отдельную посуду и на брожение под гидрозатвор уже без мезги и без косточек.

З.Ы. Щас придет Диди и скажет что он уже 15 лет сбраживает на дикарях и ему все нравится)))) :nevsosal:


  • 0

#36 Оффлайн   Smolett

Smolett

    Трижды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 7 454 Сообщений:
  • Авто:Кроссовер

Опубликовано 25.09.2018 - 09:32

Дайте виноград! :)


  • 0

#37 Оффлайн   Python

Python

    Дважды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 2 337 Сообщений:
  • Авто:Chevrolet Lacetti

Опубликовано 25.09.2018 - 09:38

Не дают, сегодня на Алмаз поеду
  • 0

#38 Оффлайн   Smolett

Smolett

    Трижды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 7 454 Сообщений:
  • Авто:Кроссовер

Опубликовано 25.09.2018 - 10:05

Не дают, сегодня на Алмаз поеду

плиз напиши в личку что почем.


  • 0

#39 Оффлайн   Raptor

Raptor

    Старший раптор

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 36 067 Сообщений:
  • Авто:Renault Samsung

Опубликовано 25.09.2018 - 10:48

А лучше не в личку.


  • 0

#40 Оффлайн   deedee

deedee

    Магистр флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 39 369 Сообщений:
  • Авто:Флюенс 1,6 мкпп

Опубликовано 25.09.2018 - 11:19

 

З.Ы. Щас придет Диди и скажет что он уже 15 лет сбраживает на дикарях и ему все нравится)))) :nevsosal:

Ну да...и яблоко и абрикос, и алычу. Виноград само собой на диких дрожжах. Каждый сам решает, что и как  ему делать. 


  • 0

#41 Оффлайн   nom

nom

    Герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 1 696 Сообщений:

Опубликовано 25.09.2018 - 15:46

не-не, я ж не первый день, даже виноградарь мне когдла его давал сказал что забыл  - он короче вообще не вымерзает

Здоровые ягоды , хрумкий как молдова - но кисти побольше и кожа капец толстенная, вкус свой у него больше кислый.

А изабелла она приторная и тонкокожая из кожи так и вылетает ягода во рту, лидия та же хрень тока белая

виноградарь что то перепутал или ты не то услышал. Изабелла не приторная, кисло сладкая, обрывается на вино обычно после первых заморозков когда листья подморозит и давится .


Не сходятся цифры то, сахаристость яблок самое большее 15%, то есть спирта в браге наиграет максимум 7,5%, фик с ним 8 (но это нереально) 350 литров 8% браги составит примерно 28 литров Абсолютного спирта. Если у них 100 литров, значит они льют в бочку 33% кальвадос, что фигня какая то, ибо в бочку заливается обычно 60%. И это я еще не отбросил спирт на голово-хвосты.


 

Напиши , узнай арифметику. Он по моему на фейсбуке есть.


  • 0

#42 Оффлайн   Python

Python

    Дважды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 2 337 Сообщений:
  • Авто:Chevrolet Lacetti

Опубликовано 25.09.2018 - 17:07

Напиши , узнай арифметику. Он по моему на фейсбуке есть.

Да не впал он мне, я лишь хотел обратить ваше внимание, что он или что то не договаривает или привирает. Арифметика там простая. Все данные использованные мной - общедоступны.

 

А лучше не в личку.

 

 

плиз напиши в личку что почем.

В общем сгонял на Алмаз. Розовый очень крупый просят по 100 руб, белый всяко разный от 65 до 90. Белого много с косточкой и без. Черный армянский крупный сладкий просят 65, сразу же торганулся на 60, можно было бы еще скинуть я думаю.

В итоге нашел средний черный, ближе к техническому, больше кислинки, но торганулся по 38, забрал 170 кг.


Огромный плюс конечно такой покупки, что собирать его не надо))))


Изменено: Python, 25.09.2018 - 17:09

  • 0

#43 Оффлайн   ЧАО

ЧАО

    Четырежды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 7 758 Сообщений:
  • Авто:Hyundai Matrix

Опубликовано 27.09.2018 - 21:38

Разные, в чем вопрос то? Сначала это сладкий сок, потом вино. В зависимости от штамма дрожжей и от количества сахара - выше крепость вина.

В том, что малое количества сахара может даже должную крепость не дать.

 

 

Щас придет Диди и скажет что он уже 15 лет сбраживает на дикарях и ему все нравится)))) :nevsosal:

Виноград от АлеМа "завёлся" и бурно бродит без добавления дрожжей. 


  • 1

#44 Оффлайн   deedee

deedee

    Магистр флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 39 369 Сообщений:
  • Авто:Флюенс 1,6 мкпп

Опубликовано 27.09.2018 - 21:54

 

Виноград от АлеМа "завёлся" и бурно бродит без добавления дрожжей. 

С виноградом всегда так.  :D


  • 0

#45 Оффлайн   Python

Python

    Дважды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 2 337 Сообщений:
  • Авто:Chevrolet Lacetti

Опубликовано 27.09.2018 - 22:15

В том, что малое количества сахара может даже должную крепость не дать.

Может и не дать, я с этим спорил?


Виноград от АлеМа "завёлся" и бурно бродит без добавления дрожжей. 

Поздравляю, я отрицал возможность сбродить дикарями? я сказал что сам не люблю рисковать. Виноград я перебираю от гнили, очищаю от гребней, все вручную, нахрена мне сюрпризы в виде почему то не забродившего сусла?

А насчет вкуса от ЧКД - факт научный, спорить по моему странно было бы.


С виноградом всегда так.  :D

А вот тут ошибаешься...

Кто то из форумчан даже ко мне обращался, сусло простояло три дня - накаких признаков брожения... и начинало затягивать пленкой.


  • 0

#46 Оффлайн   deedee

deedee

    Магистр флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 39 369 Сообщений:
  • Авто:Флюенс 1,6 мкпп

Опубликовано 27.09.2018 - 22:27

 

А вот тут ошибаешься...

Кто то из форумчан даже ко мне обращался, сусло простояло три дня - накаких признаков брожения... и начинало затягивать пленкой.

Помыли виноград? Или очень сильный дождь перед сбором. В чём проблема была? Яблоки у меня плохо бродят. И в этом году абрикос долго запускался. Яблоки дней 40 могут бродить. Чтоб не ждать столько, есть, конечно, смысл использовать покупные дрожжи. 

Вспомнил еще один раз - вишня года 3-4 назад начала играть и остановилась. Тут на форуме жаловался. Написали, что, если сильно зрелая, то может не бродить. Кислинка нужна. В этом случае уже необходимы дрожжи. 


Изменено: deedee, 27.09.2018 - 22:29

  • 0

#47 Оффлайн   ЧАО

ЧАО

    Четырежды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 7 758 Сообщений:
  • Авто:Hyundai Matrix

Опубликовано 27.09.2018 - 22:47

Может и не дать, я с этим спорил?

Вернись, плиз, к началу диалога в начале страницы. Я тоже не спорил, просто спросил. Ты ответил.

 

Поздравляю, я отрицал возможность сбродить дикарями? я сказал что сам не люблю рисковать. Виноград я перебираю от гнили, очищаю от гребней, все вручную, нахрена мне сюрпризы в виде почему то не забродившего сусла?

170кг руками - профи!  :good:

По поводу диких дрожжей, к чему тогда была ремарка?

 

Помыли виноград? Или очень сильный дождь перед сбором.

Почти все рецепты вина, которые я когда-либо читал, предупреждают об этом в первых же предложениях.

Другой вопрос, что не все внимательно читают.

 

А есть ещё чистоплотный вопрос.... Удивительно, что с Фейри не моют.


  • 0

#48 Оффлайн   nom

nom

    Герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 1 696 Сообщений:

Опубликовано 27.09.2018 - 22:55

 

 

А есть ещё чистоплотный вопрос.... Удивительно, что с Фейри не моют.

почему мойка винограда или сбор винограда после дождя мешают брожению? Из-за того что много воды?


  • 0

#49 Оффлайн   Dimoc072

Dimoc072

    Герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 1 389 Сообщений:
  • Авто:Солярка+Борька+Газелька

Опубликовано 27.09.2018 - 23:11

почему мойка винограда или сбор винограда после дождя мешают брожению? Из-за того что много воды?

Смываются дикие дрожжи.


  • 1

#50 Оффлайн   Raptor

Raptor

    Старший раптор

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 36 067 Сообщений:
  • Авто:Renault Samsung

Опубликовано 28.09.2018 - 00:34

Культурные дрожжи вносят не только для того, чтобы гарантированно сусло забродило. Оно -да , с огромной вероятностью забродит и на диких дрожжах ( виноград)

Но не идиоты ж, наверное используют винные дрожжи в промышленном виноделии и даже в гаражном. У них что , не бродит на диких? Дураки какие-то,  наверное 


  • 0




0 пользователей читают эту тему

0 пользователей, 0 гостей, 0 невидимых

Яндекс.Метрика