Перейти к содержимому


Фото
* * * * - 8 голосов

Поваренная Книга Автофорума


  • Чтобы отвечать, сперва войдите на форум
3576 ответов в теме

#3551 Оффлайн   Kserg

Kserg

    Кирилл

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 10 619 Сообщений:

Опубликовано 9.09.2019 - 22:39

Спасибо.
А почему во многих рецептах печень режется именно крупно?

Жаль, стремно стало добавлять сливочного масла по рецепту, суховатый получился.
Тушил на сковороде с вином. )
  • 1

Spoiler


#3552 Оффлайн   Malena

Malena

    Магистр флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 11 871 Сообщений:

Опубликовано 22.09.2019 - 09:38

Спасибо.
А почему во многих рецептах печень режется именно крупно?

не знаю, но крупными кусочками получается нежнее) 

кстати, китайцы научили добавлять в паштет из утиной печени несколько капель соевого соуса (настоящего, а не эти чернила, типа аля сушильня) и перетертый орех макадамии... ребята, это космос :)

 

а в риет из говядины впервые добавила капельку схуга, полуилось остренько, но пикантно! 


  • 0

— Дядюшка Мокус, а можно я кину в него грязью? 
— Нет, Фунтик! Это плохие люди, но у них могут быть хорошие дети!


#3553 Оффлайн   полосатый

полосатый

    Магистр флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 16 799 Сообщений:

Опубликовано 22.09.2019 - 09:42

Хочешь испортить мясо . . .
  • 0

   


#3554 Оффлайн   Malena

Malena

    Магистр флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 11 871 Сообщений:

Опубликовано 22.09.2019 - 09:47

Хочешь испортить мясо . . .

объясни )


  • 0

— Дядюшка Мокус, а можно я кину в него грязью? 
— Нет, Фунтик! Это плохие люди, но у них могут быть хорошие дети!


#3555 Оффлайн   Алюша

Алюша

    Гешефтфюрер

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 80 685 Сообщений:
  • Авто:Имперская пузотерка

Опубликовано 22.09.2019 - 09:49

объясни )


Не знаешь эту поговорку?
...доверь его женщине))
  • 0

Навру с три короба, пусть удивляются! (с)


#3556 Оффлайн   Malena

Malena

    Магистр флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 11 871 Сообщений:

Опубликовано 22.09.2019 - 09:50

Не знаешь эту поговорку?
...доверь его женщине))

мы про паштеты и риеты, на них же не распространяются высказывания токсичных маскулинных самцов?  :D


  • 0

— Дядюшка Мокус, а можно я кину в него грязью? 
— Нет, Фунтик! Это плохие люди, но у них могут быть хорошие дети!


#3557 Оффлайн   BanZai

BanZai

    Дважды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 4 859 Сообщений:
  • Авто:i40

Опубликовано 30.06.2020 - 17:47

Уважаемые форумчане, хочу приготовить вкусную буженину, свиная шея, 3 кг, полез за рецептами в сеть, кто то варит, кто то запекает, мильён разных вариаций, специй и у всех самое лучшее/вкусное.... Решил здесь спросить, всё таки, свои, плохого не посоветуют, поделитесь рецептиком пожалуйста)


  • 0

#3558 Оффлайн   SGray

SGray

    Компьютерный гений

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 40 162 Сообщений:
  • Авто:турбо-ящерица

Опубликовано 30.06.2020 - 17:54

варить точно смысла нет - весь сок уйдёт в бульон, остаётся запекать часа три или Су Вид, но об этом говорить нельзя, т.к. модераторы боятся новых слов, а в гугле забанены.


  • 0

хороший компьютер - тихий и быстрый.

 

Он выдержит очередь из КПВТ и подрыв гранаты под днищем. (с) Грамотный


#3559 Оффлайн   BanZai

BanZai

    Дважды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 4 859 Сообщений:
  • Авто:i40

Опубликовано 30.06.2020 - 18:09

варить точно смысла нет - весь сок уйдёт в бульон, остаётся запекать часа три или Су Вид, но об этом говорить нельзя, т.к. модераторы боятся новых слов, а в гугле забанены.

да я увидел твою закрытую тему, сразу же загуглил, интересно, оставил открытой страничку, позже буду изучать, надо было сделать описание темы, наверное, что бы не закрыли.

 

зы. всё таки хотелось бы подробный рецепт буженины)


Изменено: BanZai, 30.06.2020 - 18:11

  • 0

#3560 Оффлайн   Оленька

Оленька

    Дважды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 3 660 Сообщений:
  • Авто:Митяй

Опубликовано 30.06.2020 - 18:16

А есть гуру вишнёвого вина? Поделитесь последовательностью действий. Я сегодня поставила, но чёрт его знает правильно чи нет, начиталась миллиард рецептов и пошла по среднему пути :)
Теперь ещё хочется малиновое попробовать, но рецепта тож нет. В общем, виноделы, поделитесь основами для чайников :)
Например в вишнёвом в разных рецептах объём сахара добавляется либо весь разом, либо поэтапно. Как правильно?
  • 0

Жизнь любит тех, кто нa нeё не жaлyется!


#3561 Оффлайн   SGray

SGray

    Компьютерный гений

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 40 162 Сообщений:
  • Авто:турбо-ящерица

Опубликовано 30.06.2020 - 18:21

да я увидел твою закрытую тему, сразу же загуглил, интересно, оставил открытой страничку, позже буду изучать, надо было сделать описание темы, наверное, что бы не закрыли.

 

зы. всё таки хотелось бы подробный рецепт буженины)

я тебе в личку скину


надо было сделать описание темы, наверное, что бы не закрыли.

коротко не получится, а "в полноценно" не умеет древний движок - там ограничение по длине.

впрочем, у меня не было цели цитировать педивикию - всё-таки, соседняя тема "футбол" - живёт, хотя, кто знает, о чём она? :sarcasm:


  • 1

хороший компьютер - тихий и быстрый.

 

Он выдержит очередь из КПВТ и подрыв гранаты под днищем. (с) Грамотный


#3562 Оффлайн   BanZai

BanZai

    Дважды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 4 859 Сообщений:
  • Авто:i40

Опубликовано 30.06.2020 - 18:35

А есть гуру вишнёвого вина? Поделитесь последовательностью действий. Я сегодня поставила, но чёрт его знает правильно чи нет, начиталась миллиард рецептов и пошла по среднему пути :)
Теперь ещё хочется малиновое попробовать, но рецепта тож нет. В общем, виноделы, поделитесь основами для чайников :)
Например в вишнёвом в разных рецептах объём сахара добавляется либо весь разом, либо поэтапно. Как правильно?

Я первый! Мне надо буженину!)))

давно не покупал, зашёл в магаз, увидел ценник и купил сырое мясо)


Изменено: BanZai, 30.06.2020 - 18:36

  • 0

#3563 Оффлайн   igrek

igrek

    Сказочник

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 12 238 Сообщений:
  • Авто:Opel Insignia 2.0 AT Turbo + Opel Astra 1.4 AT Turbo

Опубликовано 30.06.2020 - 19:01

Я первый! Мне надо буженину!)))

давно не покупал, зашёл в магаз, увидел ценник и купил сырое мясо)

А в самой этой теме смотрел внимательно?

Всё же 143 страницы....и я как то помню, пару лет назад, было обсуждение именно буженины. Но вот в какой именно теме, не помню.

А вдруг в этой)


  • 0

Родился, учился, трудился, умер, пенсия!


#3564 Оффлайн   Оленька

Оленька

    Дважды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 3 660 Сообщений:
  • Авто:Митяй

Опубликовано 30.06.2020 - 19:30

Я первый! Мне надо буженину!)))
давно не покупал, зашёл в магаз, увидел ценник и купил сырое мясо)

Нечего тут, вопрос к разным спецам, значит можно потолпиться!)) Мало ли чей гуру первым в тему забредёт :))
Кстати да, буженину, помнится, обсуждали.
  • 0

Жизнь любит тех, кто нa нeё не жaлyется!


#3565 Оффлайн   BanZai

BanZai

    Дважды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 4 859 Сообщений:
  • Авто:i40

Опубликовано 30.06.2020 - 19:53

Нечего тут, вопрос к разным спецам, значит можно потолпиться!)) Мало ли чей гуру первым в тему забредёт :))
Кстати да, буженину, помнится, обсуждали.

Да, но там оливковое масло и мускатный орех, без этих ингридиентов.


  • 0

#3566 Оффлайн   ЧАО

ЧАО

    Четырежды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 8 620 Сообщений:
  • Авто:Hyundai Matrix

Опубликовано 30.06.2020 - 20:14

Уважаемые форумчане, хочу приготовить вкусную буженину, свиная шея, 3 кг, полез за рецептами в сеть, кто то варит, кто то запекает, мильён разных вариаций, специй и у всех самое лучшее/вкусное.... Решил здесь спросить, всё таки, свои, плохого не посоветуют, поделитесь рецептиком пожалуйста)

  
Много лет в этой теме уже выкладывал ссылку на буженину в мультиварке. Делаю так до сих пор, только добавляю чеснок в чашу.
http://multivarka.ru...247dc24a38dc965

А есть гуру вишнёвого вина? Поделитесь последовательностью действий. Я сегодня поставила, но чёрт его знает правильно чи нет, начиталась миллиард рецептов и пошла по среднему пути :)
Теперь ещё хочется малиновое попробовать, но рецепта тож нет. В общем, виноделы, поделитесь основами для чайников :)
Например в вишнёвом в разных рецептах объём сахара добавляется либо весь разом, либо поэтапно. Как правильно?

Из вишни много вина не получится. Делал по этому рецепту: https://onwomen.ru/vishnevoe-vino.html Всем понравилось.
Кстати, там есть и рецепт из малины. Но его не пробовал, малину и так съедаем.)
  • 1

УВАЖАЙТЕ ДРУГ ДРУГА!

Отношусь к людям прямо пропорционально...

Опубликованное фото

8-903-473-92-76


#3567 Оффлайн   Оленька

Оленька

    Дважды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 3 660 Сообщений:
  • Авто:Митяй

Опубликовано 30.06.2020 - 22:26

Из вишни много вина не получится.


Это я не поняла) Сколько поставишь, столько и получится вроде :) Ну за минусом мезги.
  • 0

Жизнь любит тех, кто нa нeё не жaлyется!


#3568 Оффлайн   ЧАО

ЧАО

    Четырежды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 8 620 Сообщений:
  • Авто:Hyundai Matrix

Опубликовано 30.06.2020 - 22:33

Это я не поняла) Сколько поставишь, столько и получится вроде :) Ну за минусом мезги.

Из вишни меньше сока.
К тому же красный виноград можно использовать дважды.
  • 0

УВАЖАЙТЕ ДРУГ ДРУГА!

Отношусь к людям прямо пропорционально...

Опубликованное фото

8-903-473-92-76


#3569 Оффлайн   Оленька

Оленька

    Дважды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 3 660 Сообщений:
  • Авто:Митяй

Опубликовано 30.06.2020 - 22:50

Из вишни меньше сока.
К тому же красный виноград можно использовать дважды.

Я сегодня давила - сока завались)) Вишня хорошая, крупная, темная и очень сочная.
Спорить не буду, но из 4кг вишни+вода+сахар вышло почти ведро. По поводу дважды - мне много вина и не надо :) Надо вкусно.
Хотя винограда в этом году, судя по завязи, будет ппц сколько. Получится с вишней - поэкспериментирую и с виноградом.
  • 0

Жизнь любит тех, кто нa нeё не жaлyется!


#3570 Оффлайн   BanZai

BanZai

    Дважды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 4 859 Сообщений:
  • Авто:i40

Опубликовано 30.06.2020 - 23:14

Я сегодня давила - сока завались)) Вишня хорошая, крупная, темная и очень сочная.
Спорить не буду, но из 4кг вишни+вода+сахар вышло почти ведро. По поводу дважды - мне много вина и не надо :) Надо вкусно.
Хотя винограда в этом году, судя по завязи, будет ппц сколько. Получится с вишней - поэкспериментирую и с виноградом.

Эх, зачем переводить такую сочную вишню на компот, я знаю лучшее применение, 3л баллон, насыпаем в него 1кг вишни и 500г сахара, разводим спирт, что бы получился раствор 50-60 градусов, кому как нравится, доливаем до полного, закрываем крышкой, ставим в тёмное место на 2 месяца, раз в неделю взбалтываем хорошо.... 4 баллона можно было поставить.. Есть минус, гости быстро выпивают и просят налить с собой чекушку)


  • 0

#3571 Оффлайн   Оленька

Оленька

    Дважды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 3 660 Сообщений:
  • Авто:Митяй

Опубликовано 30.06.2020 - 23:24

Ну то слишком просто)) а повозиться?)) А уделать кухню и себя в вишнёвый сок? А попереживать что получится?

30955250_m.jpg
  • 0

Жизнь любит тех, кто нa нeё не жaлyется!


#3572 Оффлайн   полосатый

полосатый

    Магистр флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 16 799 Сообщений:

Опубликовано 1.07.2020 - 01:10

Ну то слишком просто)) а повозиться?)) А уделать кухню и себя в вишнёвый сок? А попереживать что получится? 30955250_m.jpg

Плохо в любом случае не получится. Вкус просто разный будет.
Только его накрыть надо, брожение безкислородное должно быть.
  • 0

   


#3573 Оффлайн   Оленька

Оленька

    Дважды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 3 660 Сообщений:
  • Авто:Митяй

Опубликовано 1.07.2020 - 09:13

Плохо в любом случае не получится. Вкус просто разный будет.Только его накрыть надо, брожение безкислородное должно быть.


Накрытое, это фотка сразу после того как вишню раздавила и залила. Совсем бескислородное - это ж вроде следующий этап брожения, когда активное закончится. Перелью в бутыль и в путь. Если до этого момента ничего не испорчу)))
  • 0

Жизнь любит тех, кто нa нeё не жaлyется!


#3574 Оффлайн   полосатый

полосатый

    Магистр флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 16 799 Сообщений:

Опубликовано 1.07.2020 - 12:11

Оно всё совсем безкислородное, просто поначалу газов много, и герметичность не так критична. А потом на бутыль резиновую перчатку, прокалываешь в ней один пальчик, ну если без заморочек с гидрозатвором.
И самое главное, периодически пробовать на сахар, чтоб в уксус не ушло.
  • 0

   


#3575 Оффлайн   Оленька

Оленька

    Дважды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 3 660 Сообщений:
  • Авто:Митяй

Опубликовано 11.07.2020 - 14:27

Кроме меня вино никто не делает на АФ шоле?)) Никто так и не поделился рецептами-пропорциями. Сегодня была в Леруа - там крышки с трубочками, гидрозатворы, помпочки, винные дрожжи и прочие винные принадлежности гребут.
Воодушевившись тем, что вишенка вполне феншуйно себя чувствует, Оленька пошла вразнос и поставила абрикосовое и сливовое вдогонку :)) По чуть-чуть. Посмотрим что получится, поскольку опыта ноль, всё по наитию. Оказалось весьма увлекательное дело :)
  • 2

Жизнь любит тех, кто нa нeё не жaлyется!





0 пользователей читают эту тему

0 пользователей, 0 гостей, 0 невидимых

Яндекс.Метрика