47 ответов в теме

[pol1234]

какой вес казана?

 

Не взвешивал, но тяжелый. Точно не люминий.

[mishgan]

давай лучше вертел купим! будем баранью ногу жарить!

Да её долго жарить наверное,пиццу быстрее)

[pol1234]

Да её долго жарить наверное,пиццу быстрее)

Ее хорошо подвесить в каменном мангале и закрыть дверцы и трубу. Через полтора часа все готово, будет жарено-печеная нога. Очень вкусная.

[mishgan]

Ее хорошо подвесить в каменном мангале и закрыть дверцы и трубу. Через полтора часа все готово, будет жарено-печеная нога. Очень вкусная.

Нее,тут разговор про баранью ногу и газовый гриль

[pol1234]

Нее,тут разговор про баранью ногу и газовый гриль

Газовый гриль это кулинарный аналог безАлкогольного пива. Зачем ногу портить?

какой вес казана?

Взвесил. 12 кг.

[ANTON ML 676]

Газовый гриль это кулинарный аналог безАлкогольного пива. Зачем ногу портить?

Взвесил. 12 кг.

про, что я и писал. 16 литровый должен весить под 20 кг. Из чугуна.

Изменено: ANTON ML 676, 24.08.2017 - 21:48

[mishgan]

Газовый гриль это кулинарный аналог безАлкогольного пива.

Ну раз вы такой знаток,ответьте : на чем тогда лучше всего жарить стейки,например с прожаркой Medium rare?

[pol1234]

Ну раз вы такой знаток,ответьте : на чем тогда лучше всего жарить стейки,например с прожаркой Medium rare?

Во первых причем тут стейки? Мы же про ногу и вертел говорили. А во вторых мне стейки на углях нравятся. Но могу и на сковородке.

про, что я и писал. 16 литровый должен весить под 20 кг. Из чугуна.

Из чего же тогда мой?

Прикинул через плотность и объем материала - похоже все таки на чугун.

Вот мой вариант. http://www.super-kaz...ct_id=346803001

Изменено: pol1234, 24.08.2017 - 23:25

[mishgan]

Во первых причем тут стейки? Мы же про ногу и вертел говорили. А во вторых мне стейки на углях нравятся. Но могу и на сковородке.

Вы сказали,цитирую : Газовый гриль это кулинарный аналог безАлкогольного пива ,или это касается только бараньей ноги? Я думаю нет. Вы на углях сделаете стейк с прожаркой Medium rare?

[ЗЯМА]

Вы на углях сделаете стейк с прожаркой Medium rare?

а в тандыре таки да?

[mishgan]

а в тандыре таки да?

В тандыре нет,на угольном гриле очень тяжело угадать с прожаркой,либо газовый гриль,либо электрический,ну или сковорода дома с задымленной кухней)

[Sia-Ori]

Может тут кто поделится местами закупки специй? А то в вопросах и ответах - тишина.

[pol1234]

Вы сказали,цитирую : Газовый гриль это кулинарный аналог безАлкогольного пива ,или это касается только бараньей ноги? Я думаю нет. Вы на углях сделаете стейк с прожаркой Medium rare?

 

Это касается газового гриля как концепции. Для меня гриль - это дымок и запах углей. У газа запаха нет. Хотя, возможно, я просто не в курсе про современные достижения. Если на углях не получается угадать степень прожарки, то можно и сковородкой воспользоваться. Не понятно, что дает газовый гриль в сравнении со сковородкой? Если речь про задымленную кухню - то летом я сковородку на улице устанавливаю. Либо на мангале, либо на летней кухне.  

 

Медиум это вот такое?

 Стейк.jpg   109,15 Кб   0 раз скачано

 

ЗЫ: я совершенно без наезда говорю. тихим, доброжелательным тоном. Просто за буквочками этого не слышно. Извините, если что-то обидное написал.

[mishgan]

Может тут кто поделится местами закупки специй? А то в вопросах и ответах - тишина.

Для говядины купил в Ленте пакетики по 20-30 гр : орегано,тимьян,розмарин,имбирь (завтра будет пробовать первый раз).

На Северном рынке у продавцов из Азии (те которые сухофруктами торгует) есть то же самое примерно в 2-3 раза дешевле,возьму в следующий раз у них.

[pol1234]

Может тут кто поделится местами закупки специй? А то в вопросах и ответах - тишина.

 

Центральный рынок.

[mishgan]

Это касается газового гриля как концепции. Для меня гриль - это дымок и запах углей. У газа запаха нет. Хотя, возможно, я просто не в курсе про современные достижения. Если на углях не получается угадать степень прожарки, то можно и сковородкой воспользоваться. Не понятно, что дает газовый гриль в сравнении со сковородкой? Если речь про задымленную кухню - то летом я сковородку на улице устанавливаю. Либо на мангале, либо на летней кухне. 

Медиум это вот такое?

Вы когда-нибудь готовили стейки из говядины? Если нет,то дальнейшее обсуждение считаю бессмысленным,и зачем писать,что "Газовый гриль это кулинарный аналог безАлкогольного пива",если вы даже не в курсе какая бывает прожарка?

[pol1234]

Вы когда-нибудь готовили стейки из говядины? Если нет,то дальнейшее обсуждение считаю бессмысленным,и зачем писать,что "Газовый гриль это кулинарный аналог безАлкогольного пива",если вы даже не в курсе какая бывает прожарка?

 

Ну я же вам даже фоточку показал. Это говядина. 

[mishgan]

Ну я же вам даже фоточку показал. Это говядина. 

Это медиум вэлл. Из медиумов самый легкий способ,проще только "вэл дан" жарить. А вот добиться медиум рэр на угольном мангале и на сковородке на мангале очень тяжело,ну и мясо на сковородке и мясо на прямом огне это разные вещи. Для этих вещей и существуют газовые грили,на которых и делают в основном различные стейки любой прожарки в любое время года. И когда люди говорят,что газовые грили-это аналог безалкогольного пива-для меня это бред полный.

[pol1234]

Это медиум вэлл. Из медиумов самый легкий способ,проще только "вэл дан" жарить. А вот добиться медиум рэр на угольном мангале и на сковородке на мангале очень тяжело,ну и мясо на сковородке и мясо на прямом огне это разные вещи. Для этих вещей и существуют газовые грили,на которых и делают в основном различные стейки любой прожарки в любое время года. И когда люди говорят,что газовые грили-это аналог безалкогольного пива-для меня это бред полный.

 

Посмотрел сейчас фоточки из инета для rare и для well. У меня скорее rare,  чем well. 

Газовый гриль, по мне, не вполне прямой огонь, т.к. нет запаха дыма. К тому же продукты сгорания газа, а точнее ароматической отдушки, как то не вдохновляют. Хотя я согласен с тем, что он, как и все технологические достижения, облегчает и упрощает жизнь. Именно поэтому я и сравнил его с безалкогольным пивом. Вкусно, удобно, но настоящее лучше. Может мы разный смысл вкладываем в понятие "безалкогольное пиво"?

[Cadence]

Нихуа у вас тут конструктивный диалог)

[pol1234]

Ну вроде да. Культурно все.

[mishgan]

Посмотрел сейчас фоточки из инета для rare и для well. У меня скорее rare,  чем well. 

Газовый гриль, по мне, не вполне прямой огонь, т.к. нет запаха дыма. К тому же продукты сгорания газа, а точнее ароматической отдушки, как то не вдохновляют. Хотя я согласен с тем, что он, как и все технологические достижения, облегчает и упрощает жизнь. Именно поэтому я и сравнил его с безалкогольным пивом. Вкусно, удобно, но настоящее лучше. Может мы разный смысл вкладываем в понятие "безалкогольное пиво"?

Кровь есть? Нет. Значит вэл. Запах дыма не проблема,специально для любителей с дымком продаются щепки для газового гриля. Какая отдушка? Вы о чем? Если не пробовали,то зачем утверждать? Еще раз повторю - добиться медиум рэр (а меньшей прожарки тем более) очень тяжело на углях,остается газовый гриль,причем здесь технологические достижения? Что значит настоящее лучше,если стейки даже в ресторанах делают не на углях? Для меня пиво,это настоящее алкогольное пиво,другое пиво я не воспринимаю.

[pol1234]

Кровь есть? Нет. Значит вэл. Запах дыма не проблема,специально для любителей с дымком продаются щепки для газового гриля. Какая отдушка? Вы о чем? Если не пробовали,то зачем утверждать? Еще раз повторю - добиться медиум рэр (а меньшей прожарки тем более) очень тяжело на углях,остается газовый гриль,причем здесь технологические достижения? Что значит настоящее лучше,если стейки даже в ресторанах делают не на углях? Для меня пиво,это настоящее алкогольное пиво,другое пиво я не воспринимаю.

 

Кровь есть. Ну по всему остальному - мы друг другу не противоречим, а только расходимся в оценках.  Я считаю, что настоящий огонь это дрова или уголь. По пиву - согласен, безалкогольное не пью, хотя удобно быть за рулем и при пиве :-).