545 ответов в теме

[Mailman]

собственно нужен рецепт хорошего (нет - отличного) и главное вкусного шашлыка (обязательно рецепт должен быть проверен на практике!!!). мясо - видимо свинина? Грядет ДР - хочу на даче сварганить сам...

ЗЫ Порылся на форуме - толком рецептов не нашел - сорри если повтор

Изменено: Mailman, 10.07.2009 - 22:57

[anonim]

последний раз мариновали в минералке, с миллионом специй разумеется. понравилось оччч.
товарищ один много лет маринует толи в спайте, толи в чем-то таком, с газиками тоже, но сладеньком- уверяет, что обожраццо и не встать, естественно со специями по вкусу всякими

[Травматолог]

тут уже посмотрел ?
http://search.otvet....

[anonim]

тут уже посмотрел ?
http://search.otvet....

спасибо, я- посмотрел

[Mailman]

тут уже посмотрел ?
http://search.otvet....

нет, хочу от форумчан рецепты!

[alexmet]

нет, хочу от форумчан рецепты!

самым вкусным и простым был рецепт моего друга не когда не подводил ещё:
посолить мясо поперчить мясо и перемешать с луком часа через 3-4 на угли и всё.
мягкий и сочный шашлык готов
PS. чем дольше стоит тем вкусней (в маринде)

[мурат]

нет, хочу от форумчан рецепты!

Лук кольцами,перец молотый напополам с шашлычной приправой(с рынка),желательно чтобы к оной на "поход"не добавляли всякую х.,соль,хорошо втереть все в куски мяса.Уложить в эмалиров кастрюлю,чередуя слои мяса и лука,можно сбрызнуть водой(50мл),потом под гнет и в холодильник.Главная засада,выбрать мясо,т.к на рынке много какой то мути.
Да,чем выше мангал(расстояние от углей до мяса)тем лучше,у меня 270мм,без учета поддувала.Чуть выше расход энергоносителей правда.

Изменено: мурат, 10.07.2009 - 23:24

[voodu191]

ой зашел в долбаную калинку сегодня минералки купить, а там шашлык пахнет вот сцуки

[Dimitry]

Рецепт 1:

Мясо (свининка или баранинка) нарезается кусками средней величины (чтобы в кулаке удобно лежало)... на три-четыре килограмма мяса приблизительно чайная ложка соды... тщательно перемешать... выдержать 15-20 минут... нюхаем - запоминаем запах... далее солим перчим и лук добавляем, до такой консистенции, пока запах из кастрюли/ведра не станет нравиться... После чего, заливаем литром двух-трёх дневного кефира (ещё и для того, чтобы погасить соду)... и на 15-20 часов... на половине срока перемешать...

Рецепт 2
Тоже самое с минералкой, но аккуратно с содой и солью - учитываем содержание последних в минералке...

Но сейчас уже надоело, раньше и в сметане и в майонезе и в томатной пасте делал, но сейчас чисто лук-соль-перец... так получается вкуснее всего...

ЗЫ Тут говорят о луке кольцами - но имхо, фигня... потом можешь порезать кольцами и отжать в уксусе лук... когда шашлык будет готов... а в мясо, не крупнее полсантиметра на полсантиметра... да ещё когда в мясо заправлять будешь чуть-чуть помять...

ЗЫЫ когда насаживаешь мясо, тщательно очищай от этого лука...

Изменено: Dimitry, 10.07.2009 - 23:29

[Toljan]

Соль мясо сушит, потому "правильный" шашлык надо солить перед приготовлением, а мариновать желательно без соли или по-минимуму ее ложить.

Изменено: Toljan, 10.07.2009 - 23:27

[Stanislav1]

Соль мясо сушит, потому "правильный" шашлык надо солить перед приготовлением, а мариновать желательно без соли или по-минимуму ее ложить.

А давить лимоны желательно звать меня... А вот ежели мариновать в квасе, то придёЦЦа брать меня вместе с супружницей

Изменено: Stanislav1, 10.07.2009 - 23:28

[Toljan]

А давить лимоны желательно звать меня...

Точно! А то ничего не выйдет!

Mailman, на сколько человек надо готовить?

[Mailman]

какую часть лучше брать для шашлыка?

Изменено: Mailman, 10.07.2009 - 23:30

[Stanislav1]

Точно! А то ничего не выйдет!

Mailman, на сколько человек надо готовить?

И кто будет собирать деньги и закупать мясо?!

[Toljan]

какую часть лучше брать для шашлыка?

Бери шейку.

[мурат]

Соль мясо сушит, потому "правильный" шашлык надо солить перед приготовлением, а мариновать желательно без соли или по-минимуму ее ложить.

Надо попробовать,кто то рассказывал как некий Асланбек,вообще не солил,поливая мясо соленой водой.

[wasqa]

главное мясо хорошее найти
а так мясо режешь кусками, потом лук кольцами режешь и давишь его чтоб сок пустил
потом каждый кусок перчиком чуть чуть, еще какой нить специей (если фанат) и укладваешь в кастрюлю - слой мяса, слой лука сверху выливаешь сок луковый
через 4-5 часов можно жарить

как правильно заметил Толян солить перед костром

и как правильно заметил мурат чем выше от углей до мяса, тем лучше (в разумных конечно пределах) и никакого огня, только жар

[мурат]

Бери шейку.

Для дам может оказаться слишком жирной,да и прожаривается тяжело.

Изменено: мурат, 10.07.2009 - 23:40

[wasqa]

шейку
или еще корейку если охота косточку погрызть

гляди а мужиков понабежало на шашлык, несмотря на час ночи

[Mailman]

Точно! А то ничего не выйдет!

Mailman, на сколько человек надо готовить?

так...Э как все встрепенулись народу человек 6...узкий семейный круг на - на море....ну это детали

[Stanislav1]

так...Э как все встрепенулись народу человек 6...узкий семейный круг на - на море....ну это детали

Ну, если на море, то нас с Толяном и Симоном это вполне устраивает

[Toljan]

Для дам может оказаться слишком жирной,да и прожаривается тяжело.

Да шейка - самое оно! Прожаривается очень хорошо и получается шашлык очень нежным.

[WhiTe Eagle]

Бери шейку.

да бери шейку- шейку матки молодой газели - и делай фурляляй из шейки матки молодой газели с ляпиздронами

[SGray]

Надо попробовать,кто то рассказывал как некий Асланбек,вообще не солил,поливая мясо соленой водой.

тоже слыхал о таком способе приготовления.
Интересно уточнить, в чем маринуют мясо в абхазии? виноградный сок? гранатовый?

[мурат]

Да шейка - самое оно! Прожаривается очень хорошо и получается шашлык очень нежным.

Я большими и толстыми кусками жарю,кровь тяжело с шеи выгнать.