1018 ответов в теме

[yasya727]

В кругу своих родственников, привередливых друзей и просто знакомых я готовлю самый вкусный шашлык. Более того, я еще не видел никого, кто это делает лучше меня. Ровно как и варю раков. Это мое хобби. Я может слишком требовательно к этому отношусь.
Как можно сравнивать блюдо, по сути способ, с одним из возможных его ингредиентов. Шашлык это что угодно, корейка, шейка, лопатка и т.д. Для наглядности примера, остановимся на корейке.

да ты находка для друзей и родственников .

[Eqilibrium]

а я не люблю корейку, мне больше шея нравицо. Но спорить дальше не вижу смысла

И понятно, постная, быстро готовится, дым не успел, чуть пристыла и сухая. Своими руками - считай на любителя. Зато в шашлычной она замечательная. Почему? Я это и хотел сказать.

да ты находка для друзей и родственников .

 

есть такое, на любом мероприятии никто даже мясо без меня не закупает, не  то, что его мариновать... испортят)

Кстати, в специях для шашлыка присутствует усилитель вкуса.

[Травматолог]

Остался только один вопрос: почему мы должны немедленно поверить что ты один на весь город дартаньян посреди тридварасов?

Дартаньян армян ?))

[Spinogriz]

И понятно, постная, быстро готовится, дым не успел, чуть пристыла и сухая. Своими руками - считай на любителя. Зато в шашлычной она замечательная. Почему? Я это и хотел сказать.

 

есть такое, на любом мероприятии никто даже мясо без меня не закупает, не  то, что его мариновать... испортят)

Кстати, в специях для шашлыка присутствует усилитель вкуса.

я вообще в целом везде не люблю корейку, хоть в шашлычной, хоть где

[kew_x83]

В кругу своих родственников, привередливых друзей и просто знакомых я готовлю самый вкусный шашлык. Более того, я еще не видел никого, кто это делает лучше меня. Ровно как и варю раков. Это мое хобби. Я может слишком требовательно к этому отношусь.

Как можно сравнивать блюдо, по сути способ, с одним из возможных его ингредиентов. Шашлык это что угодно, корейка, шейка, лопатка и т.д. Для наглядности примера, остановимся на корейке.

 

тогда это еще и мясо любого животного вплоть до тушканчиков. тоже умеешь готовить? )))

я корейку не люблю. как не пробовал - не получается сделать для себя в удовольствие. но это не значит что не жарю и те же тесть с тещей с удовольствие утилизируют корейку ))

[Eqilibrium]

тогда это еще и мясо любого животного вплоть до тушканчиков. тоже умеешь готовить? )))

я корейку не люблю. как не пробовал - не получается сделать для себя в удовольствие. но это не значит что не жарю и те же тесть с тещей с удовольствие утилизируют корейку ))

Мой посыл исключительно про пищевые добавки и что сейчас творится в общепите. И никто не откажется простым порошочком выправить плохое мясо, да еще завлечь покупателя (подсадить). На том же примере корейки, почему сам не можешь, а кто-то может, если сам же шею хорошо жаришь. Разница лишь в том, что насаживается на шампур вертикально, а не плошмя (иначе медальон моментально высушишь).

Кстати, специи не используешь? Только лук, соль и перец?

Изменено: Eqilibrium, 23.08.2016 - 22:52

[kew_x83]

Мой посыл исключительно про пищевые добавки и что сейчас творится в общепите. И никто не откажется простым порошочком выправить плохое мясо, да еще завлечь покупателя (подсадить). На том же примере корейки, почему сам не можешь, а кто-то может, если сам же шею хорошо жаришь. Разница лишь в том, что насаживается на шампур вертикально, а не плошмя (иначе медальон моментально высушишь).

Кстати, специи не используешь? Только лук, соль и перец?

 

так, не понял, ребром к углям жарить корейку?

каким порошком выправляют? и что именно меняется в мясе?

 

в основном да. люблю чистый мясной вкус и всегда делаю соусы к мясу. в основном с чесноком, травами и перцами. но соус можно и без мяса ложкой есть )))

[Eqilibrium]

так, не понял, ребром к углям жарить корейку?

каким порошком выправляют? и что именно меняется в мясе?

 

в основном да. люблю чистый мясной вкус и всегда делаю соусы к мясу. в основном с чесноком, травами и перцами. но соус можно и без мяса ложкой есть )))

Так о чем мы говорим?) Я выше писал про пищевые добавки. Которые есть и в смесях (приправах) для шашлыка. Основную информацию можно глянуть в вики.

Корейка исключительно ребром к углям жарится, с одной стороны это жировая прослойка, с другой это кость. А нежный медальон надо беречь.

[Spinogriz]

[kew_x83]

Так о чем мы говорим?) Я выше писал про пищевые добавки. Которые есть и в смесях (приправах) для шашлыка. Основную информацию можно глянуть в вики.

Корейка исключительно ребром к углям жарится, с одной стороны это жировая прослойка, с другой это кость. А нежный медальон надо беречь.

 

готовые смеси это порнография. 

 

вот уж не знал про корею. засада в том, что я на решетках ее жарю. ребром не выйдет )))

придется шампур одевать как-то... чтобы ребром к углю.

мясо хочу 

[SGray]

 

я корейку не люблю. как не пробовал - не получается сделать для себя в удовольствие.

корейка - это изврат! ещё ни разу не пробовал вкусной корейки!

пятачок белого сухого мяса и кусок жира на кости: как это вообще можно есть?

[SGray]

 

мясо хочу 

медея, чалтырь.

 

сегодня туда поеду за шашлыком - уже заказал

[Raptor]

корейка - это изврат! ещё ни разу не пробовал вкусной корейки!

пятачок белого сухого мяса и кусок жира на кости: как это вообще можно есть?

Даже не на шашлыке, а в любом иcполнении?

[SGray]

 

Даже не на шашлыке, а в любом иcполнении?

в других исполнениях не встречал: буженину готовят без костей, а целиком такую часть свинины не запекают - может не прожариться...

О! я уже успел унизить какое-то меньшинство? сейчас посмотрим, кто там минусит

[kew_x83]

корейка - это изврат! ещё ни разу не пробовал вкусной корейки!

пятачок белого сухого мяса и кусок жира на кости: как это вообще можно есть?

 

через раз, а то и два в шашлычке напротив работы я ел неплохую корейку. сердцевина все равно суховатая, но уже приемлемо. А реберная часть - она же прекрасна! Как они ее такой готовили и почему через раз - оставили секретом. 

[SGray]

 

А реберная часть - она же прекрасна! Как они ее такой готовили и почему через раз - оставили секретом.

видно, разные свиньи

 

кстати, шашлык из белого мяса курицы можно приготовить сочным и вкусным, но со свиньёй так не получается

[kew_x83]

видно, разные свиньи

 

кстати, шашлык из белого мяса курицы можно приготовить сочным и вкусным, но со свиньёй так не получается

 

так в той же шашлычке его таким и делали. сочнейшая грудина. умельцы...

[FreddieCrueger]

шашлычная Дилиф на казахской. уже было? беру в последнее время часто, срок приготовления небольшой, минут 20-30, как раз с работы доехать.

[yasya727]

шашлычная Дилиф на казахской. уже было? беру в последнее время часто, срок приготовления небольшой, минут 20-30, как раз с работы доехать.

с бабайска на казахскую за шашлыком - это должно быть хороший шашлык.

[SGray]

в медее сегодня шашлык просто великолепный: и "барашка" и "свининка"! от моего дома ровно 22 км - а что делать?

[Earthman]

Сколько шума! По поводу ситуации в других заведениях - хороших немало, но и плохих хватает.

 

Остался только один вопрос: почему мы должны немедленно поверить что ты один на весь город дартаньян посреди тридварасов?

 

Потому я ем этот шашлык почти каждый день и не буду есть невкусное или некачественное мясо. Понимаю ваш настрой, но можете хоть в химлаборатории проверять, если сомневаетесь - мы в своем продукте уверены. Нет и не было ни соды, ни уксуса (это уже наверное только у полных отморозков найдете), ни синтетических вкусовых добавок.

 

Кому действительно интересно - угостим двух форумчан шашлыком. Чтоб все было честно - только тех, у кого больше 500 сообщений, процесс покажем. Пишите в лс.

 

Комнатным экономистам и специалистам по заговорам и закупкам отвечу - прибыль у нас небольшая (мягко говоря), ибо нормальное мясо стоит в два раза дороже, чем то, что продают в магазинах, усушка доходит до 30% (никак с ней не боролись и не боремся), угля сгорает около 1-1.5 кг на килограмм мяса, плюс пряности и труд шашлычника, конечно.

 

Хотите поболтать еще? Найдите хорошую домашнюю свинину дешевле 450 рублей за кг. Выращенную хотя бы на нормальном корме (об антибиотиках и гормонах роста пока говорить не будем).

Изменено: KafeElf, 10.10.2016 - 19:28

[Vlad7]

 

Хотите поболтать еще? Найдите хорошую домашнюю свинину дешевле 450 рублей за кг. Выращенную хотя бы на нормальном корме (об антибиотиках и гормонах роста пока говорить не будем).

Мне вот всегда было интересно - где все магазины и кафе находят столько домашней свинины, выращенной на нормальном корме? В моих пониманиях такая домашняя свинина либо съедается в семье, где ее вырастили либо расходится по друзьям/знакомым/соседям. А все, кто держит этот процесс на потоке даже в домашних условиях точно также пользуются улучшайзерами роста. 

Изменено: Vlad7, 10.10.2016 - 19:28

[jorjich]

Хотите поболтать еще? Найдите хорошую домашнюю свинину дешевле 450 рублей за кг. Выращенную хотя бы на нормальном корме (об антибиотиках и гормонах роста пока говорить не будем).

подогрел приготовленный вчера шашлык из корейки за 330 руб/кг, картошечку с салом.

 с удовольствием чего-нить полезное о шашлыке почитаю.

[Romul]

Сколько шума! По поводу ситуации в других заведениях - хороших немало, но и плохих хватает.
 
 
Потому я ем этот шашлык почти каждый день и не буду есть невкусное или некачественное мясо. Понимаю ваш настрой, но можете хоть в химлаборатории проверять, если сомневаетесь - мы в своем продукте уверены. Нет и не было ни соды, ни уксуса (это уже наверное только у полных отморозков найдете), ни синтетических вкусовых добавок.
 
Кому действительно интересно - угостим двух форумчан шашлыком. Чтоб все было честно - только тех, у кого больше 500 сообщений, процесс покажем. Пишите в лс.
 
Комнатным экономистам и специалистам по заговорам и закупкам отвечу - прибыль у нас небольшая (мягко говоря), ибо нормальное мясо стоит в два раза дороже, чем то, что продают в магазинах, усушка доходит до 30% (никак с ней не боролись и не боремся), угля сгорает около 1-1.5 кг на килограмм мяса, плюс пряности и труд шашлычника, конечно.
 
Хотите поболтать еще? Найдите хорошую домашнюю свинину дешевле 450 рублей за кг. Выращенную хотя бы на нормальном корме (об антибиотиках и гормонах роста пока говорить не будем).

У тебя личка недоступна. Видимо сообщений мало. Готов стать подопытным кроликом и расказать о своих вкусовых ощущениях. Сразу предупреждаю в вопросах вкуса шашлыка являюсь привередой.

[Earthman]

Мне вот всегда было интересно - где все магазины и кафе находят столько домашней свинины, выращенной на нормальном корме? В моих пониманиях такая домашняя свинина либо съедается в семье, где ее вырастили либо расходится по друзьям/знакомым/соседям. А все, кто держит этот процесс на потоке даже в домашних условиях точно также пользуются улучшайзерами роста. 

 

 

Домашняя свинина необязательно растится для себя. Побывайте где-нибудь в области - многие растят свиней на продажу, потому что в деревне заработать не так-то просто. Или домашней курицы, домашних яиц и прочего тоже не бывает? Да, это поток, но не сравнимый с потоком больших хозяйств.

 

Анаболики используются нечасто даже у фермеров с большим поголовьем, антибиотики чаще. Нормальные корма бывают и в больших хозяйствах.

 

подогрел приготовленный вчера шашлык из корейки за 330 руб/кг, картошечку с салом.

 с удовольствием чего-нить полезное о шашлыке почитаю.

 

Даже не знаю, что ответить. Поспрашивайте, например, на Северном рынке о домашнем мясе, попробуйте приготовить из него, ощутите разницу. Если не ощутите - повторите процедуру, где-то 10% продавцов, говорящих о домашнем, и правда торгуют им.

 

У тебя личка недоступна. Видимо сообщений мало. Готов стать подопытным кроликом и расказать о своих вкусовых ощущениях. Сразу предупреждаю в вопросах вкуса шашлыка являюсь привередой.

 

Хорошо. А что\где пробовал до этого? Ждем с 13 до 19 на Ларина, 29. Скажи, что Ромул с форума Авторостов. Мясо готовится около получаса. Если позвонишь заранее по 221-80-20, то разожжем мангал или просто пожарим, если неохота смотреть.

Изменено: KafeElf, 10.10.2016 - 19:56