1018 ответов в теме

[Balance]

90 процентов успешного шашлыка зависит от мяса. А там уже ребра, антрекот, вырезка, шея, корейка, яблочко, разницы почти нет.
Потом главное не пережарить, а мариновать вообще необязательно, это детский сад, особенно всякие там майонезы, минералки, кефиры, так только извращенцы делают, мясо кроме зелени и перца с солью ничего больше не любит. Все остальное это понты и попытка замаскировать неумение готовить и плохое мясо.

[GRIZZLY800]

90 процентов успешного шашлыка зависит от мяса. А там уже ребра, антрекот, вырезка, шея, корейка, яблочко, разницы почти нет.
Потом главное не пережарить, а мариновать вообще необязательно, это детский сад, особенно всякие там майонезы, минералки, кефиры, так только извращенцы делают, мясо кроме зелени и перца с солью ничего больше не любит. Все остальное это понты и попытка замаскировать неумение готовить и плохое мясо.

 

Вырезка вся одинаковая, главное не пересушить.

[al2000]

Вырезка вся одинаковая, главное не пересушить.

Для этого я ее в жировую сетку заворачиваю (Руслан Pit научил)

[deedee]

Мяукающей, лающей, задающей дурацкие вопросы!     

вырезки в свинье меньше килограмма.

 

 

Изменено: deedee, 4.06.2018 - 18:03

[Anna (сестра Алюши)]

Я изменила Шашлычному миру! Теперь берем в Империи мяса на Текучева. Выбираешь кусок и при тебе за 50 руб жарят. Можно и на дом заказать, и мясо, и овощи на гриле, и полуфабрикаты. Очень вкусно )))

[Perevertops]

Маринуют тоже при тебе?)

[Anna (сестра Алюши)]

Маринуют тоже при тебе?)

Неа) при мне жарят то, что я выбрала )

[a-kolpakoff]

Неа) при мне жарят то, что я выбрала )

А как ты выбрала, если оно в маринаде?

[yasya727]

Ой, все)))). Накинулись.

[a-kolpakoff]

Ой, все)))). Накинулись.

Ну интересно же!

[Salot_Sar]

Знатоки, расскажите мне, что за красивое мясо на рынке - свинина нежно светлого цвета, идеального вида,  из которой нормального шашлыка нихера не получается. 

Жаришь рёбра из района шеи, вроде жирнючий кусок, а оно в результате как солома.

Импортные туши? Местное с больших ферм, просто кормовая база специфическая?

Изменено: Salot_Sar, 16.10.2018 - 17:56

[Anna (сестра Алюши)]

А как ты выбрала, если оно в маринаде?

Кто сказал, что все в маринаде??? Можно выбрать просто кусок без ничего

[Eqilibrium]

Корейку надо уметь жарить, откуда там жир в сухом медальоне. 

[Salot_Sar]

Корейку надо уметь жарить, откуда там жир в сухом медальоне. 

Не так написал. Не корейка, рёбра ближе к шее.

Чуть только вбираешь мясо не такого презентабельного вида, с закосом под фермерское или домашнее, всё получается на ура.

[a-kolpakoff]

Кто сказал, что все в маринаде??? Можно выбрать просто кусок без ничего

Жарят не маринованное мясо?

[yasya727]

[Eqilibrium]

Зачем вы это делаете, жарите не маринованное мясо. Так есть хочется?

[rom80k]

 просто кормовая база специфическая?

естественно, кормят химией всякой. у некоторых смеси ростовые такие, что у свиней аж шкура трескается.

а мясо потом гавно.

беру последнее время тоже в империи мяса, домашнее. вроде ничё так, среди остальных.

[Скорая]

Мясо у Месо, Зорге, 31.

[anton.100]

На ферме поросёнок с рождения до убоя за 90 суток вырастает в 90 кг. Вот и думайте что там за мясо.. у меня дома свининка тамбовская домашняя тещиного откорма, и то могу сказать что очень качество мяса от породы зависит.
Да и в Ростове нигде нет хорошенечного шашлыка.... отличный шашлык в верхнем мамона на автовокзале ближайший)))

[Eqilibrium]

Может поросенок на ферме просто любит много покушать. А у тещи, бедный, не доедает.

[anton.100]

Может поросенок на ферме просто любит много покушать. А у тещи, бедный, не доедает.

ага так и есть, очень они на фермах гормончики уважают

[Eqilibrium]

Для начала нужны доказательства. Гормоны вещь не дешевая. Куда проще мясную породу выращивать и нормально кормить.

[sir_dimas]

Знатоки, расскажите мне, что за красивое мясо на рынке - свинина нежно светлого цвета, идеального вида,  из которой нормального шашлыка нихера не получается. 

Жаришь рёбра из района шеи, вроде жирнючий кусок, а оно в результате как солома.

Импортные туши? Местное с больших ферм, просто кормовая база специфическая?

Импортные мясные породы -повышенная  мышечная масса мало жира . откорм комбикормовый в основном сейчас.

[anton.100]

Для начала нужны доказательства. Гормоны вещь не дешевая. Куда проще мясную породу выращивать и нормально кормить.

в птице да в мясе нет