Перейти к содержимому


Фото
- - - - -

мангал или барбекю?

шашлык

  • Чтобы отвечать, сперва войдите на форум
110 ответов в теме

#51 Оффлайн   jorjich

jorjich

    Кормилец)))

  • Модератор
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 51 759 Сообщений:
  • Авто:Рено Сандера

Опубликовано 13.05.2015 - 23:23

тандыр - вершина готовки)))


  • 2
<p>ремонтирую кулеры</p>
<p>

#52 Оффлайн   Raptor

Raptor

    Старший раптор

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 38 943 Сообщений:
  • Авто:Renault Samsung

Опубликовано 13.05.2015 - 23:26

Главное отличие в том, что у барбекю предполагается крышка. А это уже имеет прямое отношение к вопросу сочности/сухости мяса, совершенно иная философия жарки.

В дни юности, когда доводилось жарить мясо на кирпичах вместо мангала, а вместо шампуров использовать свежесрезанные вишневые веточки, в конце жарки мясо накрывалось сверху картонкой, а то и просто листом плотной чистой бумаги типа формата А4, при этом сверху бумага периодически обильно поливалась водой. Вот вам и крышка, и подтомилось блюдо перед снятием с шампура веточек. Зато какая романтика


  • 6

Лицензионное программное обеспечение.  Практически весь спектр:  Microsoft , Adobe, Corel, антивирусы и т. д.   и т. п.


#53 Оффлайн   Polosatik

Polosatik

    Магистр флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 13 774 Сообщений:
  • Авто:Лада Калина

Опубликовано 13.05.2015 - 23:52

   грязнули)))))
потом главное качественно ЭТО смыть, потому как в гостях не смыли в полном объеме средство - перепортили кучу мяса :(.

не, ну само собой, воды жалеть не надо. любое моющее надо хорошо смывать. перепортить продукты - полбеды, главное - не травануться.


  • 0
Жизнь, как зебра - полоса белая, полоса черная, полоса белая, полоса черная....а потом жопа.

От работы дохнут кони, ну а я бессмертный пони!

#54 Оффлайн   AleM

AleM

    Магистр флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 13 731 Сообщений:
  • Авто:Рено

Опубликовано 13.05.2015 - 23:59

В дни юности, когда доводилось жарить мясо на кирпичах вместо мангала

мы в своё время тоже использовали кизиловые прутики...


  • 0

#55 Онлайн   Eqilibrium

Eqilibrium

    Трижды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 6 839 Сообщений:

Опубликовано 14.05.2015 - 00:02

В дни юности, когда доводилось жарить мясо на кирпичах вместо мангала, а вместо шампуров использовать свежесрезанные вишневые веточки, в конце жарки мясо накрывалось сверху картонкой, а то и просто листом плотной чистой бумаги типа формата А4, при этом сверху бумага периодически обильно поливалась водой. Вот вам и крышка, и подтомилось блюдо перед снятием с шампура веточек. Зато какая романтика

Мангал романтичней, это бесспорно. Но правильный говяжий стейк все же удобней готовить в барбекю, с крышкой. 

А по теме надо иметь оба причиндала. Барбекю это не решетка, тут нет разницы с мангалом, барбекю это крышка, пара углей и томление.


  • 1

#56 Оффлайн   stribog

stribog

    Опытный флудер

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишка
  • 234 Сообщений:
  • Авто:Достаточно шкодливый.

Опубликовано 14.05.2015 - 00:03

Главное отличие в том, что у барбекю предполагается крышка. А это уже имеет прямое отношение к вопросу сочности/сухости мяса, совершенно иная философия жарки.

На мангал, то же продаются крышки, или можно заказать сварить.


  • 0

#57 Онлайн   Eqilibrium

Eqilibrium

    Трижды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 6 839 Сообщений:

Опубликовано 14.05.2015 - 00:05

На мангал, то же продаются крышки, или можно заказать сварить.

Мангал с крышкой как называется?


  • 0

#58 Оффлайн   Raptor

Raptor

    Старший раптор

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 38 943 Сообщений:
  • Авто:Renault Samsung

Опубликовано 14.05.2015 - 00:16

Мангал романтичней, это бесспорно. Но правильный говяжий стейк все же удобней готовить в барбекю, с крышкой. 

 

А яичницу на сковородке. :)  А суп варить в кастрюле.  Говяжий стейк это все-таки не шашлык в привычном его понимании. И-да, его лучше готовить в барбекю. 


  • 0

Лицензионное программное обеспечение.  Практически весь спектр:  Microsoft , Adobe, Corel, антивирусы и т. д.   и т. п.


#59 Оффлайн   stribog

stribog

    Опытный флудер

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишка
  • 234 Сообщений:
  • Авто:Достаточно шкодливый.

Опубликовано 14.05.2015 - 00:19

Вопрос религии, имхо. Несомненно, жарить на решетке удобней, быстрей и мясо лучше прожаривается. Но. Это все важно когда жарка поставлена на поток. ну или просто жарится много и часто.

А вот когда какие-то несчастные несколько кг иногда для себя и небольшой компании, то... То здесь зачастую прелюдия, не побоюсь этого слова, приятней и важней самого поедания.

Подготовка и особенно жарка. А процесс жарки на шампурах,  он гораздо более...душевный, что ли, чем на решетке. На решетке ать-два и пожарил. А на шампурах- это целый ритуал.

И-да. Мангал тут не при чем. На мангале можно жарить и так, и эдак. И на решетках, и на шампурах. 

Ну если речь идёт о шашлыке, то я в корне не согласен, на шампурах как раз жарить намного проще, я обычно когда ленюсь то жарю на шампурах, потому, что это ну очень просто, когда конечно есть опыт.  Решётки достаю, для овощей или куриного филе, люля-кебаб , чивапчичи и т.п. Шашлык просто надоел давно, поэтомы пробуем каждый раз новые блюда на мангале, рекомендую к стати сербскую кухню, она просто создана для любителей барбекю.

По поводу мангала или барбекю, то я за мангал. У меня 3 мангала и одно барбекю, пользуюсь двумя мангалами.


Изменено: stribog, 14.05.2015 - 00:21

  • 0

#60 Онлайн   Eqilibrium

Eqilibrium

    Трижды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 6 839 Сообщений:

Опубликовано 14.05.2015 - 00:23

Еще коптильня не помешает и чугунный казан для плова. 


  • 1

#61 Оффлайн   stribog

stribog

    Опытный флудер

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишка
  • 234 Сообщений:
  • Авто:Достаточно шкодливый.

Опубликовано 14.05.2015 - 00:35

Мангал с крышкой как называется?

в моём понимании это просто мангал с крышкой.


  • 0

#62 Онлайн   Eqilibrium

Eqilibrium

    Трижды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 6 839 Сообщений:

Опубликовано 14.05.2015 - 02:30

в моём понимании это просто мангал с крышкой.

это и есть барбекю


  • 0

#63 Оффлайн   course

course

    Магистр флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 12 146 Сообщений:
  • Авто:GW HOVER H5 4x4, Skoda Fabia

Опубликовано 14.05.2015 - 02:33

шампуры мыть проще.

 

 

просто бесит мыть решетки!

Обоим делать нечего. Обжег, макнул в воду, убрал в мешок. Перед следующим использованием опять обжег - пользуешься.

 

Я предпочитаю решетку, прожаривается все и сразу, равномерно, переворачивается тоже все и сразу. Я мясо режу сразу под решетку, плоскими не толстыми кусочками и всегда отлично все получается.


  • 0
Опубликованное фото

#64 Оффлайн   Алюша

Алюша

    Гешефтфюрер

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 78 555 Сообщений:
  • Авто:Имперская пузотерка

Опубликовано 14.05.2015 - 09:35

Я за шампура. Мясо, пожаренное на решетке, мне кажется сухим и невкусным. Была удивлена, увидев, что на сходках АФ теперь мясо жарят на решетке.


Да, мы едим сухое и невкусное мясо на сходках:-)
  • 1

Навру с три короба, пусть удивляются! (с)


#65 Оффлайн   Бухенгаген

Бухенгаген

    Герой флейма

  • Banned
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 1 360 Сообщений:

Опубликовано 14.05.2015 - 09:59

Как то никто не вспомнил про куропарки/горячее копчение, ни тандыры, ни мангалы/барбекю не сравнятся по вкусу и аромату с куропаркой, рыба(живая) так вообще полный улет.

Изменено: Бухенгаген, 14.05.2015 - 10:00

  • 0

А я не шучу. В. В. Путин


#66 Оффлайн   Крикет

Крикет

    Вольнодумец

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 8 282 Сообщений:
  • Авто:своим пешком

Опубликовано 14.05.2015 - 10:17

 Обжег, макнул в воду, убрал в мешок. Перед следующим использованием опять обжег - пользуешься.

Я так не могу(

 Ненавижу  использовать грязные (закопченные) решетки или шампура. Только чистые до металла.


  • 2
Мне нравится быть отцом. Так ты становишься моложе. А еще это возможность начать жизнь сначала, разглядывая ее под другим углом.

#67 Оффлайн   Global61

Global61

    Treasure hunter

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 8 598 Сообщений:
  • Авто:Ford go further

Опубликовано 14.05.2015 - 14:35

Я за шампура. Мясо, пожаренное на решетке, мне кажется сухим и невкусным. Была удивлена, увидев, что на сходках АФ теперь мясо жарят на решетке.

да уж, оказывается в сухости мяса виновата решетка :D
  • 0

#68 Оффлайн   drug22

drug22

    Четырежды герой флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 8 316 Сообщений:
  • Авто:Миникаб мицубиси

Опубликовано 14.05.2015 - 15:05

а пиндосы в кино жарят какие то колбаски или фарш в сковородке, эта сковородка тандыр?
  • 0

#69 Оффлайн   boon

boon

    Ж Е Н И Х

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 38 310 Сообщений:
  • Авто:Спортивный велосипед

Опубликовано 15.05.2015 - 01:52

тему не читал - расскажу свою практику

использовал 1 раз барбекюшницу эту, ессно нахаляву взял поюзать - короче мыть её я заманлся

шампур протер туды-сюды и чисто, а эта решетка ужас

в общем я для себя забыл что это такое


  • 0

такое творится на дорогах что даже страшно права покупать


#70 Оффлайн   SGray

SGray

    Компьютерный гений

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 37 077 Сообщений:
  • Авто:турбо-ящерица

Опубликовано 15.05.2015 - 08:44

 

Я за шампура. Мясо, пожаренное на решетке, мне кажется сухим и невкусным. Была удивлена, увидев, что на сходках АФ теперь мясо жарят на решетке.

это шашлычник накосячил.

 

мясо нужно снимать с мангала, когда сформировались волокна, но сок ещё розовый - оно в кастрюле "дойдёт"

 

странно, что никто не написал главного плюса барбекю - крышку: если начинается сильный жар, или, вдруг полыхнёт огонь, то можно просто накрыть всё крышкой и горение прекратится. кроме того, с помощью крышки можно прикоптить шашлык, подкинув на угли пару веточек вишни или абрикосы :)


  • 0

хороший компьютер - тихий и быстрый.

 

Он выдержит очередь из КПВТ и подрыв гранаты под днищем. (с) Грамотный


#71 Оффлайн   ZASranets

ZASranets

    Брутоняшка

  • Banned
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 17 614 Сообщений:
  • Авто:Astra

Опубликовано 15.05.2015 - 10:10

Да, мы едим сухое и невкусное мясо на сходках:-)

Да все помнят, что вам лишь бы пузо набить...


  • 0
Это сообщение может быть пропитано ненавистью чуть более, чем полностью.

#72 Оффлайн   Polosatik

Polosatik

    Магистр флейма

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 13 774 Сообщений:
  • Авто:Лада Калина

Опубликовано 15.05.2015 - 11:07

это шашлычник накосячил.

 

мясо нужно снимать с мангала, когда сформировались волокна, но сок ещё розовый - оно в кастрюле "дойдёт"

ха. оно до кастрюли дойти не успевает, а ты говоришь в кастрюле "дойдет"))))


  • 1
Жизнь, как зебра - полоса белая, полоса черная, полоса белая, полоса черная....а потом жопа.

От работы дохнут кони, ну а я бессмертный пони!

#73 Оффлайн   SGray

SGray

    Компьютерный гений

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 37 077 Сообщений:
  • Авто:турбо-ящерица

Опубликовано 15.05.2015 - 11:18

 

ха. оно до кастрюли дойти не успевает, а ты говоришь в кастрюле "дойдет"))))

тогда действует другой принцип: горячее сырым не бывает! :lol:


  • 2

хороший компьютер - тихий и быстрый.

 

Он выдержит очередь из КПВТ и подрыв гранаты под днищем. (с) Грамотный


#74 Оффлайн   jorjich

jorjich

    Кормилец)))

  • Модератор
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 51 759 Сообщений:
  • Авто:Рено Сандера

Опубликовано 15.05.2015 - 12:26

тогда действует другой принцип: горячее сырым не бывает! :lol:

с повышением градуса алкоголя в крови шашлык становится все вкуснее)))))


  • 0
<p>ремонтирую кулеры</p>
<p>

#75 Оффлайн   Raptor

Raptor

    Старший раптор

  • Форумец
  • ФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишкаФишка
  • 38 943 Сообщений:
  • Авто:Renault Samsung

Опубликовано 15.05.2015 - 16:20

это шашлычник накосячил.

 

мясо нужно снимать с мангала, когда сформировались волокна, но сок ещё розовый - оно в кастрюле "дойдёт"

 

 

 

В какастрюле на столе? Или на углях?

Я обычно снимаю шашлык , кладу в кастрюлю, в которой он  " мариновался" в оставшийся там лук, закрываю крышкой,ставлю кастрюлю на решетку над очень легкими углями и там он еще немного "доходит"

Но совсем чуть-чуть,  ибо тут важно не переусердствовать, дабы мясо не протушилось, как следует, и не ушло из него все очарование дыма и костра.


Изменено: Raptor, 15.05.2015 - 16:21

  • 0

Лицензионное программное обеспечение.  Практически весь спектр:  Microsoft , Adobe, Corel, антивирусы и т. д.   и т. п.






Также с меткой «шашлык»

0 пользователей читают эту тему

0 пользователей, 0 гостей, 0 невидимых

Яндекс.Метрика